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高效换气儿童餐厅通风系统方案

一、方案目标与定位

（一）核心目标

针对儿童餐厅“用餐高峰人员密集易积CO?与食物异味、儿童活动需安全防护、需兼顾换气与用餐体验”的特点，本方案以“高效换气+儿童友好”为核心：通风效果上，用餐时段每小时3-4次换气，CO?≤700ppm、食物异味浓度≤0.2mg/m3、PM2.5≤20μg/m3、湿度45%-55%；安全上，设备无尖锐边角、防儿童误触，运行噪声≤45分贝（餐厅实测）；体验上，气流无直吹、温度波动≤2℃，适配儿童用餐、亲子互动与家长看护需求。

（二）定位

功能定位：作为餐厅基础设施核心，适配儿童用餐、亲子互动、餐具临时存放场景，不占用餐桌空间、儿童活动区与看护通道，实现“高效除味+安全用餐”双重功能。

行业定位：参照《饮食业环境保护技术规范》《儿童活动场所设计规范》，结合儿童餐厅“人员密度波动大、食物异味多、安全要求高”特点，形成“定向换气、安全防护、用餐适配”方案，为同类儿童餐厅通风系统设计提供通用模板。

二、方案内容体系

（一）高效通风系统选型

核心设备：选用商用级低空油烟净化通风机组（功率1.5-2.2kW），集成静电分离+活性炭吸附+HEPA滤网（油烟去除率≥95%、PM2.5去除率≥99%），运行噪声≤50分贝（距机1米）；外壳为食品级不锈钢材质（防油污、易清洁），圆角设计（半径≥10mm），哑光银外观贴合餐厅风格，嵌入式安装于侧墙上部（高度≥2.4m，儿童不易触碰）。

末端设备：餐桌上方设定向排烟口（风速≤1.2m/s，高度2.2m），单桌独立控制，精准捕捉食物异味；儿童活动区顶部设分布式送风口（风速≤0.8m/s），避开玩耍区域，避免直吹儿童；墙角设低噪声回风百叶（带防尘防虫网），高度1.8m（远离儿童接触）；备餐区设独立排气扇（功率0.5kW，噪声≤42分贝），定向排出备餐异味。

辅助装置：餐厅设CO?传感器（精度±30ppm）、异味传感器（精度±0.1mg/m3），固定于墙面1.5m高度（儿童不易触碰）；控制面板安装于收银台旁（带儿童锁），显示通风模式、异味浓度；地面铺设防滑地胶（防滑系数≥0.85），儿童活动区增设吸音垫（降噪系数≥0.5），减少用餐嘈杂声与设备噪声叠加。

（二）通风路径与控制逻辑

通风路径：

定向循环：通风机组从室外吸入新风，经过滤、温度调节（与室内温差≤2℃）后，由儿童活动区送风口送入；用餐时，餐桌排烟口启动，捕捉食物异味，经机组净化后，80%洁净空气循环至餐厅，20%排出室外；备餐区通过独立排气扇，避免备餐异味扩散至用餐区。

分区调控：按“用餐区、活动区、备餐区”划分通风子区域，高峰时段（如周末11:00-14:00）全区域强效运行，低峰时段关闭部分餐桌排烟口，保留活动区基础通风。

控制逻辑：用餐高峰（人员密度≥1人/㎡）自动启动“强效模式”（换气4次/小时）；低峰（人员密度＜0.5人/㎡）切换“节能模式”（换气2次/小时）；异味浓度＞0.2mg/m3时，自动提高对应区域排烟口风速；闭店后开启“深度清洁模式”，运行2小时清除残留异味，联动紫外线消毒灯杀菌。

（三）安全与儿童适配措施

安全防护：设备线缆穿阻燃PVC管沿墙隐蔽敷设，地面无走线；排烟口、送风口加装儿童安全网（孔径≤5mm）；电源接口带防水安全盖，开关位置高于1.8m；餐桌与风口间距≥0.8m，避免儿童攀爬触碰。

儿童适配：儿童活动区预留≥2㎡无设备空间，便于玩耍；用餐区餐桌间距≥1.2m，预留家长看护通道；通风系统与儿童餐椅、玩具收纳区保持安全距离，不影响用餐与活动动线；冬季送风口空气经预热（≥20℃），避免儿童着凉。

三、实施方式与方法

（一）前期准备阶段（2周）

现场勘查：测量餐厅尺寸、餐桌布局、儿童活动区位置，记录用餐高峰时段、儿童活动轨迹，收集当地气候数据（温湿度变化），确定设备安装避开儿童高频活动区域。

参数计算：按餐厅体积（如100㎡×3m=300m3）、最大容纳人数（60人，含30名儿童），计算通风量（900-1200m3/h），确定机组功率与风口数量；通过气流模拟，规划排烟口位置，确保单桌异味捕捉率≥90%。

方案确认：与餐厅运营方沟通，确认通风标准、安全防护细节，协调施工避开营业时段（如非周末工作日、夜间）。

（二）施工实施阶段（3周）

分区域施工：按“备餐区→用餐区→活动区”顺序施工，每日施工后清理现场，确保无施工废料残留；优先完成设备固定与排烟管道铺设，减少对营业的影响。

关键工序管控：

设备安装：通风机组固定于承重墙体，底部加装减震垫（振动传递≤