高级茶艺技师题库及答案.docVIP

高级茶艺技师题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.茶叶按照制作工艺可以分为几大类？

A.6类

B.7类

C.8类

D.9类

答案：C

2.红茶的发酵程度是多少？

A.10%

B.20%

C.30%

D.100%

答案：D

3.绿茶的制作过程中，哪一步是必不可少的？

A.发酵

B.晾青

C.杀青

D.揉捻

答案：C

4.乌龙茶属于哪一类茶？

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.乌龙茶

答案：D

5.茶叶的储存过程中，哪种环境最适宜？

A.高温高湿

B.低温干燥

C.高温干燥

D.低温高湿

答案：B

6.茶艺表演中，茶具的摆放顺序有什么讲究？

A.从左到右

B.从右到左

C.从高到低

D.从低到高

答案：C

7.茶叶的香气可以分为哪几种类型？

A.3种

B.4种

C.5种

D.6种

答案：C

8.茶叶的汤色可以分为哪几种类型？

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种

答案：B

9.茶艺师在泡茶过程中，注水的速度有什么要求？

A.快速注水

B.缓慢注水

C.任意速度

D.无所谓

答案：B

10.茶叶的口感可以分为哪几种类型？

A.3种

B.4种

C.5种

D.6种

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.茶叶的产地有哪些？

A.中国

B.印度

C.斯里兰卡

D.日本

答案：ABCD

2.茶叶的品种有哪些？

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.乌龙茶

E.黑茶

答案：ABCDE

3.茶叶的冲泡方法有哪些？

A.高冲低斟

B.温润泡

C.快速注水

D.缓慢注水

答案：ABCD

4.茶艺表演的流程有哪些？

A.准备茶具

B.摆放茶具

C.泡茶

D.品茶

E.收拾茶具

答案：ABCDE

5.茶叶的保健功效有哪些？

A.提神醒脑

B.生津止渴

C.消食去腻

D.清热解毒

答案：ABCD

6.茶叶的评审标准有哪些？

A.外形

B.香气

C.汤色

D.口感

E.叶底

答案：ABCDE

7.茶艺师应该具备哪些素质？

A.热情

B.专业

C.耐心

D.细心

答案：ABCD

8.茶叶的包装方法有哪些？

A.纸包装

B.泡沫包装

C.真空包装

D.缠绕包装

答案：ACD

9.茶叶的保存方法有哪些？

A.干燥保存

B.低温保存

C.避光保存

D.密封保存

答案：ABCD

10.茶艺表演的艺术特点有哪些？

A.优雅

B.精致

C.传统

D.创新

答案：ABCD

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.茶叶的产地主要在中国。

答案：正确

2.绿茶的制作过程中需要发酵。

答案：错误

3.红茶的汤色是红色的。

答案：正确

4.茶艺表演中，茶具的摆放顺序没有讲究。

答案：错误

5.茶叶的香气可以分为花香、果香、豆香等类型。

答案：正确

6.茶叶的汤色可以分为绿色、黄色、红色等类型。

答案：正确

7.茶艺师在泡茶过程中，注水的速度没有要求。

答案：错误

8.茶叶的口感可以分为鲜爽、醇厚、甘甜等类型。

答案：正确

9.茶叶的保健功效主要有提神醒脑、生津止渴等。

答案：正确

10.茶艺表演的艺术特点主要有优雅、精致等。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述绿茶的制作过程。

答案：绿茶的制作过程主要包括杀青、揉捻、干燥三个步骤。杀青是通过高温破坏茶叶中的酶活性，停止发酵；揉捻是将茶叶揉成条状，便于干燥；干燥是通过高温或烘干机将茶叶中的水分蒸发，保持茶叶的绿色。

2.简述红茶的制作过程。

答案：红茶的制作过程主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤。萎凋是将茶叶在室内或室外进行萎凋，使茶叶失去部分水分；揉捻是将茶叶揉成条状，便于发酵；发酵是茶叶中的多酚类物质在酶的作用下进行氧化，形成红茶特有的香气和汤色；干燥是通过高温或烘干机将茶叶中的水分蒸发，保持茶叶的红色。

3.简述乌龙茶的制作过程。

答案：乌龙茶的制作过程主要包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥五个步骤。萎凋是将茶叶在室内或室外进行萎凋，使茶叶失去部分水分；摇青是将茶叶进行摇青，使茶叶的边缘发生氧化；杀青是通过高温破坏茶叶中的酶活性，停止发酵；揉捻是将茶叶揉成条状，便于干燥；干燥是通过高温或烘干机将茶叶中的水分蒸发，保持茶叶的乌龙茶特有的香气和汤色。

4.简述白茶的制作过程。

答案：白茶的制作过程主要包括萎凋、干燥两个步骤。萎凋是将茶叶在室内或室外进行萎凋，使茶叶失去部分水分；干燥是通过高温或烘干机将茶叶中的水分蒸发，保持茶叶的白色。

五、讨论题（总共4题，每题5分）

1.讨论茶艺表演的艺术特点。

答案：茶艺表演的艺术特点主要有优雅、精致、传统