2.27 盘中世界： 跳出臼色塑料盒的束缚.pptxVIP

Worldinadish盘中世界Worldinadish：ThinkingoutsidethewhiteplasticboxAcarnivore’sguidetotofu盘中世界：跳出白色塑料盒的束缚一份肉食爱好者的豆腐食用指南

Worldinadish盘中世界【1】SUELLABRAVERMAN,Britain’sformerhomesecretary,blamed“Guardian-reading,tofu-eatingwokerati”foraprotestthatclosedabridge.TedCruz,aconservativeAmericansenator,complainedthatDemocratswantTexas“tobejustlikeCalifornia,rightdowntotofu”.AcrosstheWest,eatingtofuisseenasleftist,weakandsomehowunmanly.英国前内政大臣苏埃拉·布雷弗曼（SuellaBraverman）将关闭桥梁的抗议活动归咎于那些“看《卫报》的、吃豆腐的左翼分子”。美国保守派参议员特德·克鲁兹（TedCruz）抱怨说，民主党人想把得克萨斯州“变得和加利福尼亚一模一样，就连吃豆腐都要一样”。在西方，吃豆腐常被视为左派、软弱甚至“不够阳刚”的表现。

Worldinadish盘中世界Thisviewissilly,andcarnivoreswhoholditaredeprivingthemselvesofahealthy,deliciousandadaptablesourceofprotein.PandaForeignMagazineIntensiveReading:RespectforOriginality,PiracyMustBePunished这种观点荒谬可笑，持这种观点的肉食爱好者正在错过一种健康、美味且百搭的蛋白质来源。

Worldinadish盘中世界【2】Tofu—richincalcium,proteinandavarietyofminerals—remainedobscureintheWestuntilcounterculturelookedeastinthe1960s;Asianshaveeatenitformillennia.豆腐富含钙、蛋白质和多种矿物质。在西方，直到20世纪60年代反主流文化思潮将目光投向东方，豆腐才为人所知，而亚洲人食用豆腐已有数千年历史。

Worldinadish盘中世界InsomeAsianlanguages,thewordsfor“tofu”and“cheese”aresimilar,andtheyhavestrikinglysimilarproductionmethods.(Animalmilkandsoymilkareheated,inoculatedwithacoagulant,pressedandshapedintosolidform.)在一些亚洲语言中，“豆腐”与“奶酪”的发音相近，而且两者的制作工艺也极其相似（动物奶和豆浆都要经过加热、添加凝固剂、压制并塑形成为固体）。

Worldinadish盘中世界Justascheesesdiffermarkedlyintasteandtexture,tofutakesavarietyofforms,fromdelicatesilkentofu—deliciousasadessertwhendressedwithsyrup—totherefrigeratedboxed-in-waterversions.就像各种奶酪在口味和质地方面差异很大一样，豆腐也形态各异，如口感细腻的绢豆腐（淋上糖浆后当作甜点非常美味），还有冷藏的盒装水豆腐。

Worldinadish盘中世界【3】Todetractors,whatalltheseformsshareisblandnessandvirtue.Tofuiswobblyandtasteless;peopleeatitonlybecausetheyfeeltheyshouldo