食安卫生管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强食品安全卫生管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的食品生产、加工、储存、销售、供应等各个环节，以及从事食品生产经营活动的所有人员。

第三条食品安全卫生管理工作应当遵循以下原则：

1.预防为主，防治结合；

2.依法管理，科学规范；

3.严格监督，确保安全；

4.责任明确，奖惩分明。

第二章组织机构与职责

第四条成立食品安全卫生管理领导小组，负责本单位食品安全卫生管理工作的统筹规划、组织实施和监督检查。

第五条食品安全卫生管理领导小组下设办公室，负责日常管理工作，具体职责如下：

1.负责制定食品安全卫生管理制度；

2.组织开展食品安全卫生培训和宣传教育；

3.负责食品安全卫生检查和监督；

4.处理食品安全卫生事故；

5.向领导小组汇报食品安全卫生管理工作情况。

第六条各部门、车间、班组应设立食品安全卫生管理人员，负责本部门、车间、班组的食品安全卫生管理工作，具体职责如下：

1.负责本部门、车间、班组的食品安全卫生宣传教育；

2.负责本部门、车间、班组的食品安全卫生检查和监督；

3.负责本部门、车间、班组的食品安全卫生事故报告和处理；

4.负责执行食品安全卫生管理制度。

第三章食品安全卫生管理要求

第七条食品生产经营单位应当具备以下条件：

1.有固定的生产经营场所；

2.有符合食品安全卫生要求的设施设备；

3.有健全的食品安全卫生管理制度；

4.有合格的食品生产经营人员。

第八条食品生产经营单位应当对食品原料、食品添加剂、食品包装材料等进行严格把关，确保其符合国家食品安全卫生标准。

第九条食品生产加工过程应当符合以下要求：

1.生产加工场所应当保持清洁、卫生，防止污染；

2.生产加工设备应当定期维护、保养，确保其正常运转；

3.生产加工过程应当严格按照操作规程进行，防止交叉污染；

4.食品加工过程中产生的废弃物应当及时清理，并按照规定进行处理。

第十条食品储存应当符合以下要求：

1.食品储存场所应当保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫；

2.食品储存设备应当符合国家食品安全卫生标准；

3.食品储存应当分类存放，防止交叉污染；

4.食品储存时间应当符合国家食品安全卫生标准。

第十一条食品销售应当符合以下要求：

1.食品销售场所应当保持清洁、卫生，防止污染；

2.食品销售人员应当持有健康证明；

3.食品销售应当明码标价，保证质量；

4.食品销售过程中应当避免直接接触食品。

第十二条食品生产经营单位应当建立健全食品安全卫生档案，记录食品原料、食品添加剂、食品包装材料、生产加工过程、储存、销售等环节的相关信息。

第四章监督检查与事故处理

第十三条食品安全卫生管理领导小组定期对本单位的食品安全卫生工作进行监督检查，对存在的问题及时进行整改。

第十四条食品安全卫生管理人员应当对食品生产经营过程进行日常监督检查，发现问题及时报告。

第十五条食品安全卫生事故发生后，食品安全卫生管理人员应当立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告领导小组。

第十六条食品安全卫生事故调查处理应当遵循以下原则：

1.及时、公正、公开；

2.依法依规；

3.责任到人。

第五章奖励与处罚

第十七条对在食品安全卫生管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。

第十八条对违反食品安全卫生管理制度的单位和个人，给予批评教育、经济处罚或者行政处分。

第十九条对因食品安全卫生事故造成严重后果的单位和个人，依法追究其法律责任。

第六章附则

第二十条本制度由食品安全卫生管理领导小组负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起施行。

【注】以上内容为食安卫生管理制度的示例，具体内容应根据实际情况进行调整和完善。

第2篇

第一章总则

第一条为加强食品安全和卫生管理，保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的食堂、厨房、食品加工场所、仓库等与食品生产、加工、储存、销售相关的所有区域和人员。

第三条本制度遵循“预防为主、防治结合、安全第一、责任到人”的原则，确保食品安全和卫生。

第二章组织机构与职责

第四条成立食品安全卫生管理领导小组，负责本制度的制定、实施和监督。

第五条食品安全卫生管理领导小组职责：

1.负责制定食品安全卫生管理制度，并组织实施；

2.组织开展食品安全卫生培训和宣传教育；

3.定期对食品安全卫生工作进行监督检查；

4.对违反食品安全卫生管