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食品流通企业食品安全员理论考核试题

一、单选题

1、食品生产经营过程中的（）措施不位，是发生食品安全问题的重要原因。［单选题］*

A、风险监测

B、质量管理

C、质量控制

D、风险防控V

2、食品生产经营者对监督抽检（包括评价性抽检）不合格检验结论有异议的，可以自

收检验结论之日起（）个工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市

场监督管理部门提出书面复检申请。［单选题］*

A、10

B、15

C、77

D、8

3、（）是督促食品生产经营企业落实食品安全主体责任的必要方法。［单选题］*

A、受理许可

B、监督检查V

C、市场调查

D、以上都对

4、食品生产经营企业应当建立（），如实记录所采购的食品原料、食品添加剂、食品

相关产品或食品的相关信息。［单选题］*

A、食品安全自查制度

B、食品召回制度

C、进货查验记录制度V

D、食品安全事故处置方案

5、食品企业标准应符合以下（）要求。［单选题］*

A、食品生产经营企业所在省、自治区和直辖市人民政府农业行政部门对食品企业标准

相关管理要求。

B、食品生产经营企业所在省、自治区和直辖市人民政府卫生行政部门对食品企业标准

相关管理要求。V

C、食品生产经营企业所在省、自治区和直辖市人民政府食品安全监督管理部门对食品

企业标准相关管理要求。

D、食品生产经营企业所在省、自治区和直辖市人民政府生态环境主管部门对食品企业

标准相关管理要求。

6、周排查”是由食品安全总监或食品安全员每周至少组织（）次风险隐患排查。［单

选题］*

A、1次，

B、2次

C、3次

D、以上都对

7、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理

工作，也不得担任食品生经营企业食品安全管理人员c［单选题］*

A、5年内

B、10年内

C、20年内

D、终身V

8、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在（）内

不彳导再次申请食品经营许可。［单选题］*

A、3个月

B、6个月

C、1年V

D、2年

9、食品经营者申请注销食品经营许可的，应当向（）市场监督管理部门提交食品经营

许可注销申请书，以及与注销食品经营许可有关的其他材料。［单选题］*

A、原发证V

B、户籍地

C、任意地区

D、居住地

10、以下哪种情形可免予处罚（）［单选题］*

A、履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标

准，并能如实说明其进货来源V

B、生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品

C、生产经营掺假掺杂的食品

D、生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

A、3

B、4

C、5V

D、6

16、电子商务经营者哨售的商品或者提供的服务应当符合保障（）的要求和环境要求。

［单题］*

A、人身安全

B、财产安全

C、人体安全

D、人身财产、安全V

17、有关食品安全的正确表述是（）［单题］*

A、经过灭菌，食品中不含有任何细菌

B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或

者慢性危害V

C、含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D、食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的

18、食品销售企业应当结合本单位经营规模、食品种类特性、设施设备水平等经营实

际，建立（），明确相关内容并严格执行.［单题］*

A、进货查验记录制度

B、食品安全自查制度V

C、销售记录制度

D、日管控制度

19、有食品安全法规定的违法情形，除依法规定给予处罚外，符合规定情形的，还将

对单位的法定代表人、主要负责人