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有毒动植物中毒症状及食品安全管理措施.pdfVIP

有毒动植物中毒症状及食品安全管理措施.pdf

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    常见的动植物

    毒鱼类毒素或部分症状

    豚毒鱼类、肝脏、血液、眼神经传导，使末梢神加工食用时未去

    （河豚鱼）睛、鳃、皮肤等（河豚经和中枢神经发生，除内脏等部

    毒素）抑制呼吸中枢而分或去除不干

    净，误食

    含高组胺鱼类高含量的组胺类过敏性症状：脸红，头鱼质或腌制不

    （主要是海鱼中晕，心跳呼吸急促，血压透，未去内脏

    的青皮红肉鱼类

    动植物如蓝圆鯵、鲐下降等

    鱼，金枪鱼，沙

    丁鱼等）

    四季豆（菜红细胞凝聚素或皂甙初期感觉胃部不适，既而四季豆豆未炒熟

    豆、扁豆、芸、、腹痛煮透

    豆）

    豆浆胰蛋白酶抑制素、皂甙、、腹胀、腹豆浆加热不透

    泻，可伴有腹痛、头晕、

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