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2025年营养护理题目及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜

答案：C

2.人体所需能量的主要来源是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

3.缺乏维生素A会导致？

A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病

答案：B

4.下列属于脂溶性维生素的是？

A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B6

答案：C

5.成人每天食盐摄入量不宜超过？

A.3克B.5克C.8克D.10克

答案：B

6.老年人容易发生骨质疏松，主要是缺乏？

A.铁B.锌C.钙D.镁

答案：C

7.糖尿病患者饮食中，应严格控制的是？

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.膳食纤维

答案：C

8.术后患者促进伤口愈合应多补充？

A.维生素EB.蛋白质C.脂肪D.膳食纤维

答案：B

9.哪种食物富含膳食纤维？

A.牛奶B.瘦肉C.芹菜D.面包

答案：C

10.对于肥胖人群，饮食应注意？

A.增加碳水化合物摄入B.减少脂肪摄入C.多吃甜食D.多喝饮料

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于优质蛋白质来源的有？

A.鱼肉B.大豆C.花生D.鸡蛋

答案：ABD

2.人体必需的微量元素包括？

A.铁B.锌C.铜D.钙

答案：ABC

3.富含维生素C的食物有？

A.橙子B.草莓C.菠菜D.香蕉

答案：ABC

4.合理膳食的原则包括？

A.食物多样B.谷类为主C.多吃蔬果D.适量运动

答案：ABC

5.以下哪些食物适合高血压患者？

A.芹菜B.海带C.咸鸭蛋D.木耳

答案：ABD

6.孕妇孕期需要增加摄入的营养素包括？

A.蛋白质B.钙C.铁D.维生素D

答案：ABCD

7.以下属于膳食纤维的生理功能的是？

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.调节血糖D.提供能量

答案：ABC

8.幼儿期合理营养的要点有？

A.食物细软B.多吃零食C.培养良好饮食习惯D.保证充足能量

答案：ACD

9.对于慢性肾功能不全患者，饮食应注意？

A.控制蛋白质摄入B.减少磷摄入C.增加钾摄入D.限制水摄入

答案：ABD

10.以下哪些是营养护理的内容？

A.营养评估B.饮食指导C.营养支持D.运动指导

答案：ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.所有的脂肪对人体都是有害的。（×）

2.只要吃足够的蛋白质，就可以不用吃主食。（×）

3.维生素C可以促进铁的吸收。（√）

4.老年人牙齿不好，应多吃软烂食物，不用考虑营养均衡。（×）

5.糖尿病患者不能吃水果。（×）

6.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（×）

7.孕妇需要大量补充钙，所以可以随意吃钙片。（×）

8.为了减肥，应尽量减少饮食摄入。（×）

9.食物中的营养成分在不同的烹饪方式下损失程度不同。（√）

10.营养护理只针对患者，健康人不需要。（×）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

答案：构成和修复身体组织；调节生理功能，如激素、酶等；增强免疫力；提供能量（但不是主要供能物质）。

2.简述高血压患者的饮食原则。

答案：减少钠盐摄入，每人每日食盐不超5克；减少脂肪摄入，少吃油炸食品；增加钾摄入，多吃蔬果；戒烟限酒；适量摄入蛋白质。

3.简述老年人营养需求特点。

答案：对能量需求降低，但对蛋白质质量要求高；钙、维生素D等需求增加，以防骨质疏松；膳食纤维需求高，利于肠道健康；水分摄入要充足。

4.简述糖尿病患者饮食控制要点。

答案：控制总热量，根据体重、活动量计算；合理分配碳水化合物、蛋白质、脂肪比例；定时定量进餐，避免高糖食物；多吃高纤维食物，注意饮食均衡。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何对肥胖儿童进行营养护理。

答案：首先评估饮食和运动习惯，制定个体化方案。控制热量摄入，多吃蔬果、粗粮，减少高热量食物。培养良好饮食习惯，定时定量。增加运动，每天保证一定活动量，如跑步、跳绳等，长期坚持。

2.讨论在社区开展营养教育的重要性及方式。

答案：重要性在于提高居民营养知识，改善健康。方式有举办讲座，邀请专家讲解；发放宣传资料；开展义诊并提供营养