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专业白酒品鉴师培训课件

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目录

01

白酒基础知识

02

白酒品鉴技巧

03

白酒品鉴实践

04

白酒文化与历史

05

白酒市场与营销

06

白酒品鉴师职业发展

白酒基础知识

01

白酒的定义和分类

按香型分浓酱清等

白酒分类

以粮谷为原料的蒸馏酒

白酒定义

白酒的酿造工艺

精选五谷,制曲糖化

选料与制曲

固态发酵,甑桶蒸馏

发酵与蒸馏

陶坛陈化,精心勾兑

陈酿与勾兑

白酒的主要成分

占比98%至99%,乙醇是酒精主体。

乙醇与水

微量有机物,影响风味口感。

酯酸醇醛类

白酒品鉴技巧

02

观察白酒色泽

观察酒体透明度,区分清澈与微黄,判断白酒品质。

色泽判断

了解不同香型白酒色泽差异,如酱香微黄,浓香清澈。

颜色分类

品尝白酒口感

观色闻香

观察酒色,闻其香气,初步判断白酒品质。

细品口感

细品酒液,感受其甜、酸、苦、辣、涩五味平衡。

评价白酒香气

01

闻香辨味

通过嗅觉感受白酒的香气,区分不同香型的独特风味。

02

层次分析

分析香气的层次,从初闻到细闻,感受香气的变化和深度。

白酒品鉴实践

03

品鉴环境与工具

安静无干扰,光线适中,温度适宜。

品鉴环境要求

酒具干净专业,照明设备良好,品鉴表格齐备。

品鉴工具准备

实际品鉴流程

观察酒色,轻摇酒杯闻其香气。

观色闻香

细品酒液,感受其味道、口感及余味。

品味口感

综合色、香、味,给出专业品鉴意见。

综合评价

品鉴记录与分析

品鉴时详细记录色香味形,为后续分析提供依据。

详细记录过程

对比标准,分析品鉴结果,提升品鉴准确性与专业性。

分析品鉴结果

白酒文化与历史

04

白酒在中国文化中的地位

白酒是社交礼仪用品,增进友情亲情,体现尊重与关怀。

社交重要媒介

白酒是文人墨客灵感源泉,与诗词书画等艺术紧密结合。

文学艺术灵感

白酒延续千年历史,是中国传统文化的重要象征。

文化传承象征

白酒历史沿革

发酵酒起源,夏商周发展

史前至先秦

01

技术提升,酒文化兴盛

汉唐时期

02

蒸馏技术引入,白酒诞生普及

宋元明清

03

名酒故事与传说

01

茅台传奇

讲述茅台酒的起源、制作工艺及其在中国白酒史上的重要地位。

02

泸州老窖神话

介绍泸州老窖的历史沿革,及其作为浓香型白酒代表的独特魅力。

白酒市场与营销

05

白酒市场现状分析

白酒产量下滑,利润增长放缓。

年轻群体崛起,消费场景重构。

量缩利减态势

消费结构变化

白酒营销策略

线下品鉴会,线上秒杀免单

线上线下结合

集中人力物力,快速密集铺货

地毯式铺货

白酒品牌建设

品牌定位

明确品牌核心价值,塑造独特品牌形象。

文化营销

融合酒文化,提升品牌内涵,增强市场竞争力。

白酒品鉴师职业发展

06

职业道德与规范

坚持真实品鉴,不夸大或缩小酒品特点,维护品鉴师公信力。

诚信品鉴

对品鉴的酒品信息和客户隐私严格必威体育官网网址,尊重商业秘密。

必威体育官网网址原则

职业技能提升路径

学习白酒知识,掌握品鉴技巧,奠定职业发展基础。

基础品鉴训练

通过多次品鉴实践,积累经验,提升品鉴准确度和敏感度。

实践经验积累

行业发展趋势预测

01

市场需求增长

消费者对高品质酒类需求增加,白酒品鉴师市场需求持续增长。

02

薪资待遇提升

随着经验积累,白酒品鉴师薪资待遇逐步提高,职业吸引力增强。

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