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啤酒硅藻土过滤知识考试试卷及答案汇总
1、能去除啤酒中蛋白质的稳定剂是（）。★*
A.硅胶(正确答案)
B.抗氧化剂
C.PVPP
D.单宁酸(正确答案)
E.焦亚硫酸钠
2、啤酒是一种不稳定的胶体，促使啤酒从稳定向不稳定状态发展的因素有（）★★*
A.光照(正确答案)
B.氧化(正确答案)
C.高温(正确答案)
D.重金属离子(正确答案)
E.低温
3、导致过滤机进出口压差迅速升高的原因有.（）★★*
A.待滤酒酵母总数高(正确答案)
B.硅藻土流加不及时(正确答案)
C.未添加硅胶
D.土层坍塌
4、硅藻土过滤的作用有（）★★*
A.筛分作用(正确答案)
B.深度效应(正
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