2025年公共营养师低碳水膳食结构特点与应用专题试卷及解析.pdfVIP

2025年公共营养师低碳水膳食结构特点与应用专题试卷及解析1

2025年公共营养师低碳水膳食结构特点与应用专题试卷及

解析

2025年公共营养师低碳水膳食结构特点与应用专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、低碳水膳食结构中，每日碳水化合物摄入量通常占总能量的比例是多少？

A、10%以下

B、20%30%

C、45%65%

D、70%以上

【答案】B

【解析】正确答案是B。低碳水膳食结构通常将碳水化合物摄入量控制在总能量的

20%30%之间，以促进脂肪代谢和酮体生成。A选项过低可能导致营养不足，C选项为

常规膳食推荐比例，D选项属于高碳水膳食。知识点：低碳水膳食的宏量营养素分配

原则。易错点：混淆低碳水与极低碳水（生酮饮食）的界定标准。

2、以下哪种食物最适合作为低碳水膳食中的优质脂肪来源？

A、精炼植物油

B、反式脂肪酸含量高的人造黄油

C、富含Omega3的深海鱼类

D、高糖分的椰子肉

【答案】C

【解析】正确答案是C。深海鱼类富含EPA和DHA等Omega3脂肪酸，符合低碳水膳

食对优质脂肪的需求。A选项精炼植物油缺乏必需脂肪酸，B选项反式脂肪酸有害健

康，D选项椰子肉虽含中链脂肪酸但糖分较高。知识点：低碳水膳食中脂肪的选择标

准。易错点：忽视食物中隐藏的碳水化合物含量。

3、低碳水膳食可能对哪种人群产生较大健康风险？

A、健康成年人

B、2型糖尿病患者

C、肾功能不全患者

D、肥胖症患者

【答案】C

【解析】正确答案是C。肾功能不全患者需限制蛋白质摄入，而低碳水膳食常伴随高蛋

白，可能加重肾脏负担。A、B、D人群在专业指导下可安全实施低碳水膳食。知识点：

特殊人群的膳食禁忌。易错点：未考虑膳食调整对基础疾病的影响。

4、以下哪种症状可能是低碳水膳食初期的”酮症适应期”表现？

2025年公共营养师低碳水膳食结构特点与应用专题试卷及解析2

A、持续性高血糖

B、暂时性疲劳和头痛

C、严重水肿

D、过敏反应

【答案】B

【解析】正确答案是B。酮症适应期（通常24周）可能出现暂时性疲劳、头痛等”低碳

流感”症状，是身体切换供能模式的正常反应。A选项与低碳水效应相反，C、D选项

属于异常病理反应。知识点：低碳水膳食的生理适应过程。易错点：将正常适应反应误

判为健康问题。

5、在低碳水膳食中，哪种蔬菜的碳水化合物含量最低？

A、土豆

B、玉米

C、菠菜

D、胡萝卜

【答案】C

【解析】正确答案是C。菠菜等绿叶蔬菜每100g含碳水化合物仅34g，而土豆（17g）、

玉米（19g）、胡萝卜（10g）含量较高。知识点：低碳水膳食中的蔬菜选择原则。易错

点：凭颜色深浅判断碳水含量（如胡萝卜虽为橙色但碳水高于绿叶菜）。

6、低碳水膳食对血脂的主要影响是？

A、显著升高低密度脂蛋白胆固醇

B、降低甘油三酯，升高高密度脂蛋白胆固醇

C、对所有血脂指标无影响

D、导致必需脂肪酸缺乏

【答案】B

【解析】正确答案是B。研究显示低碳水膳食能有效降低甘油三酯（3050%）并升高

HDLC（515%），改善血脂谱。A选项LDLC变化因人而异，C选项与证据不符，D选

项可通过选择优质脂肪避免。知识点：低碳水膳食对代谢指标的影响。易错点：忽视不

同血脂成分的差异化变化。

7、以下哪种补充剂在长期低碳水膳食中可能需要额外关注？

A、维生素C

B、维生素B1

C、钙

D、膳食纤维

【答案】B

【解析】正确答案是B。全谷物限制可能导致维生素B1（硫胺素）摄入不足，需通过瘦

2025年公共营养师低碳水膳食结构特点与应用专题试卷及解析3

肉、坚果等补充。A、C、D在低碳水膳食中可通过蔬菜、坚果等获得。知识点：低碳

水膳食的微量营养素风险。易错点：未意识到谷物是B族维生素的重要来源。

8、低碳水膳食中，每餐蛋白质的合理摄入量约为？

A、0.5g/kg体重

B、1.22.0g/kg体重

C、3.0g/kg体重以上

D、无需特别控制

【答案】B

【解析】正确答案是B。研究显示1.22.0g/kg体重的蛋白质摄入既能满足肌肉维持需求，

又不会加重肾脏负