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2025年公共营养师锌与营养评估工具专题试卷及解析1

2025年公共营养师锌与营养评估工具专题试卷及解析

2025年公共营养师锌与营养评估工具专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、人体内锌含量最高的组织是？

A、肝脏

B、骨骼

C、皮肤

D、肌肉

【答案】D

【解析】正确答案是D。人体内约60%的锌存在于肌肉中，约30%存在于骨骼中，肝脏

和皮肤中的锌含量相对较少。肌肉是人体最大的组织，因此锌的总量也最高。知识点：

锌在人体内的分布。易错点：容易误选骨骼，因为骨骼是矿物质的主要储存部位，但锌

在肌肉中的总量更高。

2、下列哪种食物是锌的最佳来源？

A、全谷物

B、瘦肉

C、牛奶

D、新鲜水果

【答案】B

【解析】正确答案是B。瘦肉（特别是红肉）是锌的最佳来源，其含量高且生物利用率

也高。全谷物虽然含有锌，但植酸会影响其吸收；牛奶中锌含量中等；新鲜水果中锌含

量很低。知识点：锌的食物来源。易错点：容易误选全谷物，认为谷物是矿物质的良好

来源，但忽略了植酸对锌吸收的抑制作用。

3、锌缺乏的典型临床表现不包括？

A、生长迟缓

B、味觉减退

C、夜盲症

D、免疫功能下降

【答案】C

【解析】正确答案是C。夜盲症是维生素A缺乏的典型表现，不是锌缺乏的症状。锌缺

乏的典型表现包括生长迟缓、味觉减退、免疫功能下降、皮肤病变、伤口愈合延迟等。

知识点：锌缺乏的临床表现。易错点：容易混淆不同微量元素缺乏的症状，特别是锌和

维生素A缺乏都可能影响免疫功能。

4、评估人体锌营养状况最常用的指标是？

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A、血清锌

B、头发锌

C、尿锌

D、红细胞锌

【答案】A

【解析】正确答案是A。血清锌是目前评估人体锌营养状况最常用的指标，虽然它受多

种因素影响（如感染、应激状态等），但操作简便、成本较低。头发锌受环境污染影响大；

尿锌波动大；红细胞锌测定复杂，临床应用较少。知识点：锌营养状况评估指标。易错

点：容易误选头发锌，认为它能反映长期锌营养状况，但实际受外部因素干扰太多。

5、下列哪种情况会增加锌的需求量？

A、素食者

B、老年人

C、孕妇

D、久坐办公室人员

【答案】C

【解析】正确答案是C。孕妇由于胎儿生长发育的需要，锌的需求量增加。素食者因植

酸影响锌吸收，但需求量不一定增加；老年人锌吸收能力下降，但需求量不一定增加；

久坐办公室人员锌需求量与普通成年人相同。知识点：特殊人群的锌需求。易错点：容

易误选素食者，认为他们需要更多锌，但实际上是吸收问题而非需求量增加。

6、锌与下列哪种酶的活性关系最密切？

A、碱性磷酸酶

B、乳酸脱氢酶

C、淀粉酶

D、脂肪酶

【答案】A

【解析】正确答案是A。碱性磷酸酶是含锌金属酶，其活性与锌营养状况密切相关，临

床上常作为评估锌营养状况的辅助指标。乳酸脱氢酶主要与糖代谢有关；淀粉酶和脂肪

酶是消化酶，与锌关系不大。知识点：锌与酶的关系。易错点：容易混淆各种金属酶与

微量元素的关系。

7、下列哪种营养评估工具适用于社区老年人营养筛查？

A、SGA（主观全面评定法）

B、MNA（微型营养评定法）

C、PGSGA（患者主观整体评估）

D、NRS2002（营养风险筛查2002）

【答案】B

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【解析】正确答案是B。MNA是专门为社区老年人设计的营养筛查工具，简单易行，适

合社区应用。SGA和PGSGA主要用于住院患者；NRS2002主要用于住院患者营养风

险筛查。知识点：营养评估工具的应用场景。易错点：容易混淆各种营养评估工具的适

用人群。

8、高剂量锌补充可能导致哪种矿物质吸收不良？

A、钙

B、铁

C、镁

D、钠

【答案】B

【解析】正确答案是B。高剂量锌补充会通过竞争性抑制机制影响铁的吸收，因为锌和

铁在肠道吸收时共享部分转运通道。钙、镁、钠的吸收受锌影响较小。知识点：矿物质

间的相互作用。易错点：容易误选钙，因为钙与锌也存在一定的相互作用，但锌对铁吸

收的影响更为显著。

9、下列哪种疾病与锌缺乏密切相关？

A、克山病

B、地