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2025年公共营养师中国居民膳食脂肪及脂肪酸的参考摄入量（DRIS）详解专题试卷及解析1

2025年公共营养师中国居民膳食脂肪及脂肪酸的参考摄入

量（DRIs）详解专题试卷及解析

2025年公共营养师中国居民膳食脂肪及脂肪酸的参考摄入量（DRIs）详解专题试

卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、中国居民膳食脂肪的参考摄入量（DRIs）中，成年人脂肪的适宜摄入量（AI）占总

能量的百分比范围是？

A、10%15%

B、20%30%

C、30%40%

D、40%50%

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs），成年人脂肪的

适宜摄入量（AI）为总能量的20%30%。选项A（10%15%）是蛋白质的推荐摄入量范

围；选项C（30%40%）和D（40%50%）均超过了脂肪的推荐摄入量上限，长期过量摄

入脂肪会增加肥胖、心血管疾病等慢性病风险。知识点：脂肪的适宜摄入量范围。易错

点：容易将脂肪、蛋白质和碳水化合物的推荐摄入量范围混淆。

2、关于饱和脂肪酸的摄入建议，以下说法正确的是？

A、饱和脂肪酸摄入量越高越好

B、饱和脂肪酸的摄入量应低于总能量的10%

C、饱和脂肪酸的摄入量应占总能量的15%20%

D、饱和脂肪酸的摄入量没有限制

【答案】B

【解析】正确答案是B。中国居民膳食指南建议，饱和脂肪酸的摄入量应低于总能量的

10%。过量摄入饱和脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDLC）水平，增加心

血管疾病风险。选项A和D明显错误；选项C（15%20%）超过了推荐上限，不利于健

康。知识点：饱和脂肪酸的摄入限制。易错点：容易忽视饱和脂肪酸对心血管健康的负

面影响。

3、以下哪种脂肪酸是人体必需的，但自身不能合成，必须从食物中获取？

A、油酸

B、亚油酸

C、硬脂酸

D、棕榈酸

【答案】B

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【解析】正确答案是B。亚油酸（n6多不饱和脂肪酸）和亚麻酸（n3多不饱和脂肪酸）

是人体必需脂肪酸，自身不能合成，必须从食物中获取。油酸是单不饱和脂肪酸，硬脂

酸和棕榈酸是饱和脂肪酸，人体都可以自身合成。知识点：必需脂肪酸的概念。易错点：

容易混淆必需脂肪酸和非必需脂肪酸的区别。

4、关于反式脂肪酸的摄入，以下说法正确的是？

A、反式脂肪酸对人体健康有益

B、反式脂肪酸的摄入量应低于总能量的2%

C、反式脂肪酸主要存在于天然植物油中

D、反式脂肪酸可以提高高密度脂蛋白胆固醇水平

【答案】B

【解析】正确答案是B。世界卫生组织和我国均建议反式脂肪酸的摄入量应低于总能量

的2%，最好控制在1%以下。反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白胆固醇（LDLC），降低

高密度脂蛋白胆固醇（HDLC），增加心血管疾病风险。选项A和D明显错误；反式

脂肪酸主要存在于氢化植物油、油炸食品和烘焙食品中，天然植物油中含量很少。知识

点：反式脂肪酸的健康影响和摄入限制。易错点：容易忽视反式脂肪酸对血脂的双重负

面影响。

5、中国居民膳食指南中，关于n3多不饱和脂肪酸的建议摄入量是？

A、占总能量的0.5%1%

B、占总能量的1%2%

C、占总能量的2%3%

D、占总能量的3%4%

【答案】A

【解析】正确答案是A。中国居民膳食指南建议，n3多不饱和脂肪酸的摄入量应占总能

量的0.5%1%。n3多不饱和脂肪酸（如EPA和DHA）对心血管健康、大脑发育和抗炎

作用有重要意义。选项B、C、D均超过了推荐范围，过量摄入可能增加出血风险。知

识点：n3多不饱和脂肪酸的推荐摄入量。易错点：容易混淆n3和n6多不饱和脂肪酸

的推荐摄入量。

6、以下哪种食物是优质n3多不饱和脂肪酸的良好来源？

A、猪油

B、橄榄油

C、深海鱼类

D、椰子油

【答案】C

【解析】正确答案是C。深海鱼类（如三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼等）富含EPA和DHA等

n3多不饱和脂肪酸。猪油主要含饱和脂肪酸；橄榄油主要含单不饱和脂肪酸（油酸）；

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椰子油主要含中链饱和脂肪酸。知识点：n3多不饱和脂肪酸的食物来源。易错点：容

易将不同脂肪酸的主要食物来源混淆。

7、关于胆固醇的膳食摄入建议，以下说法正确的是？

A、胆固醇摄入量越高越好

B、健康成年人每日胆固醇摄入量不应超过300毫克