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2025年公共营养师促进消化功能保健食品的益生菌与酶制剂应用专题试卷及解析1

2025年公共营养师促进消化功能保健食品的益生菌与酶制

剂应用专题试卷及解析

2025年公共营养师促进消化功能保健食品的益生菌与酶制剂应用专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、下列哪种益生菌菌株被证实对缓解肠易激综合征（IBS）症状最为有效？

A、嗜酸乳杆菌

B、双歧杆菌BB12

C、鼠李糖乳杆菌GG

D、干酪乳杆菌Shirota

【答案】B

【解析】正确答案是B。双歧杆菌BB12是经过大量临床研究证实对缓解IBS症状有效

的菌株，能显著改善腹痛、腹胀等症状。A选项嗜酸乳杆菌虽然也有一定调节肠道作

用，但对IBS的针对性不如BB12；C选项鼠李糖乳杆菌GG主要用于预防和治疗腹

泻；D选项干酪乳杆菌Shirota主要增强免疫力。知识点：益生菌菌株特异性作用。易

错点：容易混淆不同益生菌的主要适应症。

2、关于酶制剂在保健食品中的应用，下列说法错误的是？

A、蛋白酶可帮助分解蛋白质，减轻消化负担

B、脂肪酶能促进脂肪分解，适合高脂饮食人群

C、乳糖酶可用于乳糖不耐受人群

D、所有酶制剂都应在餐前服用

【答案】D

【解析】正确答案是D。并非所有酶制剂都应在餐前服用，服用时间需根据酶的种类和

作用特点确定。如蛋白酶、脂肪酶等消化酶通常建议餐中或餐后服用，以帮助食物消化；

而某些特殊酶制剂如溶菌酶则可能需餐前服用。A、B、C选项均正确描述了各类酶的

作用。知识点：酶制剂的合理使用方法。易错点：容易忽视不同酶制剂服用时间的差异。

3、下列关于益生菌存活条件的描述，正确的是？

A、所有益生菌都能在胃酸环境中存活

B、益生菌产品必须冷藏保存

C、微胶囊技术可提高益生菌的存活率

D、益生菌在干燥环境中无法存活

【答案】C

【解析】正确答案是C。微胶囊技术能有效保护益生菌免受胃酸、胆汁等不利因素的影

响，显著提高其到达肠道的存活率。A选项错误，并非所有益生菌都能耐受胃酸；B选

项错误，部分经过特殊处理的益生菌产品可在常温下保存；D选项错误，许多益生菌在

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冻干干燥状态下可长期存活。知识点：益生菌的稳定性技术。易错点：容易混淆不同益

生菌的保存条件和耐受性。

4、在酶制剂中，下列哪种酶主要用于分解纤维素？

A、淀粉酶

B、纤维素酶

C、蛋白酶

D、脂肪酶

【答案】B

【解析】正确答案是B。纤维素酶是专门分解纤维素的酶，能将纤维素分解为葡萄糖等

小分子物质。A选项淀粉酶分解淀粉；C选项蛋白酶分解蛋白质；D选项脂肪酶分解脂

肪。知识点：酶的专一性。易错点：容易混淆不同酶的作用底物。

5、下列关于益生菌与益生元关系的描述，正确的是？

A、益生元是益生菌的代谢产物

B、益生元能被人体直接吸收利用

C、益生元可选择性地促进益生菌生长

D、所有益生菌都需要益生元才能生长

【答案】C

【解析】正确答案是C。益生元是指不被人体消化吸收但能选择性促进益生菌生长繁殖

的物质，如低聚果糖、低聚半乳糖等。A选项错误，益生元不是益生菌的代谢产物；B

选项错误，益生元不能被人体直接吸收；D选项错误，并非所有益生菌都需要益生元。

知识点：益生元的概念与作用机制。易错点：容易混淆益生元与益生菌代谢产物的区别。

6、下列哪种情况不适合使用益生菌制剂？

A、抗生素相关性腹泻

B、免疫功能严重低下者

C、旅行者腹泻

D、功能性便秘

【答案】B

【解析】正确答案是B。免疫功能严重低下者使用益生菌可能引起感染风险，应谨慎使

用。A选项抗生素相关性腹泻是益生菌的明确适应症；C选项旅行者腹泻可使用益生菌

预防；D选项功能性便秘也可使用益生菌调节。知识点：益生菌使用的禁忌症。易错点：

容易忽视特殊人群使用益生菌的风险。

7、关于酶制剂的稳定性，下列说法正确的是？

A、所有酶制剂都耐高温

B、酶制剂在强酸强碱条件下活性最高

C、固定化技术可提高酶的稳定性

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D、酶制剂的活性不受保存时间影响

【答案】C

【解析】正确答案是C。固定化技术通过将酶固定在载体上，可显著提高酶的稳定性、重

复使用性和耐受性。A选项错误，大多数酶不耐高温；B选项错误，酶通常在特定pH

范围内活性最高，强酸强碱会导致失活；D选项错误，酶制剂活性会随保存时间延长而

下降。知识点：酶