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2025年公共营养师食品标签中脂类来源信息的解读与应用专题试卷及解析1

2025年公共营养师食品标签中脂类来源信息的解读与应用

专题试卷及解析

2025年公共营养师食品标签中脂类来源信息的解读与应用专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、食品标签中”反式脂肪酸”含量标注为”0”时，下列说法正确的是？

A、表示该食品完全不含反式脂肪酸

B、表示每100克食品中反式脂肪酸含量0.3克

C、表示该食品中不含有任何脂肪

D、表示该食品是低脂食品

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050)

规定，当反式脂肪酸含量0.3g/100g固体或0.3g/100ml液体时，可标注为”0”。A选项

错误，因为”0”不代表完全不含，而是低于一定阈值；C选项错误，因为反式脂肪酸标

注为”0”不代表不含脂肪；D选项错误，低脂食品有专门的定义标准。知识点：食品标

签中反式脂肪酸的标注规则。易错点：容易误解”0”表示完全不含。

2、下列哪种脂肪酸在食品标签中必须标注其含量？

A、单不饱和脂肪酸

B、多不饱和脂肪酸

C、反式脂肪酸

D、饱和脂肪酸

【答案】C

【解析】正确答案是C。根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050)

规定，反式脂肪酸是必须标注的项目，而单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪

酸属于可选择标注的项目。知识点：食品标签中脂肪酸的强制标注项目。易错点：容易

混淆强制标注和可选择标注的项目。

3、食品标签中”不含胆固醇”的声称，要求食品中胆固醇含量应满足？

A、5mg/100g

B、10mg/100g

C、20mg/100g

D、0mg/100g

【答案】A

【解析】正确答案是A。根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050)

规定，“不含胆固醇”或”无胆固醇”的声称要求食品中胆固醇含量5mg/100g固体或

5mg/100ml液体。B、C选项数值过高，D选项要求过于严格，实际检测中难以达到

2025年公共营养师食品标签中脂类来源信息的解读与应用专题试卷及解析2

绝对零含量。知识点：食品标签中胆固醇含量的声称标准。易错点：容易误认为”不含”

就是绝对零含量。

4、下列哪种油脂在食品标签中通常不需要标注其来源？

A、棕榈油

B、氢化植物油

C、大豆油

D、鱼油

【答案】C

【解析】正确答案是C。根据食品标签相关规定，棕榈油、氢化植物油和鱼油等特殊油

脂需要明确标注其来源，因为它们可能含有较高的饱和脂肪或反式脂肪酸，对健康有

特殊影响。而大豆油作为常见的植物油，通常不需要特别标注来源。知识点：食品标签

中特殊油脂的标注要求。易错点：容易忽略不同油脂标注要求的差异。

5、食品标签中”低脂肪”的声称要求每100克固体食品中脂肪含量不超过？

A、3克

B、5克

C、10克

D、15克

【答案】A

【解析】正确答案是A。根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB

28050)规定，“低脂肪”的声称要求固体食品中脂肪含量3g/100g，液体食品中脂肪含量

1.5g/100ml。B、C、D选项数值均超过了标准要求。知识点：食品标签中”低脂肪”声

称的标准。易错点：容易混淆固体和液体食品的不同标准。

6、下列哪种食品成分在标签中不需要标注其脂肪酸组成？

A、人造奶油

B、起酥油

C、植物油

D、动物油脂

【答案】C

【解析】正确答案是C。根据食品标签相关规定，人造奶油、起酥油和动物油脂等需要

标注其脂肪酸组成，特别是饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量，因为它们对心血管健康有

重要影响。而普通植物油通常不需要详细标注脂肪酸组成。知识点：食品标签中脂肪酸

组成的标注要求。易错点：容易忽略不同油脂成分标注要求的差异。

7、食品标签中”零反式脂肪”的声称要求每100克食品中反式脂肪酸含量不超过？

A、0克

B、0.3克

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C、0.5克

D、1克

【答案】B

【解析】正确答案是B