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公共营养师题库+参考答案

一、单选题（共63题，每题1分，共63分）

1.粪便的冷藏时间不宜太长，一般不要超过()。

A、2-3天

B、5-10天

C、一个月

D、半个月

正确答案：A

2.以下关于市场经济职业道德关系的说法，你认为正确的有()。

A、强调职业道德，会束缚市场经济的发展

B、职业道德与市场经济具有天然的冲突

C、没有职业道德的支撑，也可能建立完善的社会主义市场经济体制

D、健全和完善社会主义市场经济体制有利于职业道德的建设

正确答案：B

3.砷的急性中毒多是由于()引起

A、误食

B、“三废”处理不当

C、污染

D、食品添加剂

正确答案：A

4.机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D症”状，是由于以下哪一种营养素的缺少所惹起的()

A、铁

B、维生素A

C、烟酸

D、亚油酸

正确答案：C

5.WHO推荐选用皮裆厚度的测量点不包括()。

A、肩胛下角

B、脐旁

C、肩峰

D、肱三头肌

正确答案：C

6.食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。

A、食品添加剂污染

B、化学性污染

C、有毒重金属污染

D、细菌污染

正确答案：B

7.混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是()。

A、蛋白利用率

B、蛋白质功效比值

C、氨基酸评分

D、生物价

正确答案：D

8.N一亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和()

A、硫酸盐

B、磷酸盐

C、碳酸盐

D、硝酸盐

正确答案：D

9.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为()。

A、20－25%

B、10－15%

C、25－30%

D、15－20%

正确答案：D

10.学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的()

A、25-35%

B、15-25%

C、30-35%

D、20-30%

正确答案：C

11.中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是()

A、团结互助

B、无私奉献

C、诚实守信

D、爱岗敬业

正确答案：C

12.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于()。

A、高渗性脱水

B、低渗性脱水

C、脱水

D、等渗性脱水

正确答案：B

13.关于道德的说法中正确的是()。

A、每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的

B、道德是调节人与人之间的特殊行为

C、人类道德是主观思考的产物，没有客观依据

D、道德同法律一样必须在外在规划的约束下才能发挥作用

正确答案：B

14.关于砷中毒的描述，()是错误的。

A、进入人体后多以原有形式发挥其毒性

B、三价砷毒性大于五价砷

C、砷中毒首选二疏基丙磺酸纳

D、有机砷毒性大于无机砷

正确答案：C

15.维生素E的主要食物来源是()。

A、水果

B、鱼类

C、肉类

D、植物油

正确答案：D

16.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的()。

A、20%以下

B、20%-30%

C、25%-30%

D、45%

正确答案：B

17.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是()。

A、亚油酸

B、二十碳五烯酸

C、α-亚麻酸

D、亚麻酸

正确答案：A

18.维生素B6的生物活性是()。

A、吡哆醇

B、吡哆醛

C、吡哆胺

D、全部都是

正确答案：D

19.硒在人体组织与器官中的含量相对最低的是()。

A、脂肪

B、肝脏

C、肾脏

D、胰脏

正确答案：A

20.高温环境下补充矿物质、维生素可利用()的形式。

A、汤

B、米饭

C、油炸食品

D、冷开水

正确答案：A

21.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为()。

A、15～20%

B、20～25%

C、25～30%

D、10～15%

正确答案：A

22.地中海膳食结构的代表国家是()

A、欧美发达国家

B、意大利、希腊

C、日本

D、发展中国家

正确答案：B

23.钾的食物来源()。

A、紫菜冬菇＞鱼类＞肉类

B、豆类＞蔬菜水果＞谷类

C、油菜＞芹菜＞红萝卜

D、猪肉＞牛肉＞猪肝

正确答案：B

24.RNI可满足群体中()个体需要

A、100%

B、97%-98%

C、99%

D、50%

正确答案：B

25.AI是基于()制订的指标。

A、EAR

B、RNI

C、实验观察

D、UL

正确答案：C

26.率的计算公式是()。

A、某现象实际发生的例数÷可能发生该现象的总人数×K（K=100%,1000‰···）

B、特定时期某人群中某病新旧病例数÷同期观察人口数×K（K=100%,1000‰···）

C、甲指标÷乙指标

D、某一组成部分的数值÷同一事物各组成部分的数值总和×100%

正确答案：A

27.维生素B1的主要来源()。

A、水果

B、蔬菜

C、未精制的谷类

D、豆类

正确答案：C

28.中国成人膳食钾的适宜摄入量()为。

A、6000mg/d