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2025年公共营养师胰腺炎患者急性期与恢复期膳食管理专题试卷及解析1

2025年公共营养师胰腺炎患者急性期与恢复期膳食管理专

题试卷及解析

2025年公共营养师胰腺炎患者急性期与恢复期膳食管理专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、胰腺炎患者急性期应采取的膳食模式是？

A、高蛋白高脂肪饮食

B、完全禁食

C、低脂高糖饮食

D、普通软食

【答案】B

【解析】正确答案是B。胰腺炎急性期应完全禁食，目的是让胰腺得到充分休息，减少

胰腺分泌，减轻胰腺负担。A选项高蛋白高脂肪饮食会刺激胰腺分泌，加重病情；C选

项低脂高糖饮食适用于恢复期而非急性期；D选项普通软食也不适合急性期患者。知识

点：胰腺炎急性期治疗原则。易错点：容易将恢复期饮食原则误用于急性期。

2、胰腺炎患者恢复期膳食中，脂肪摄入量应控制在每日总热量的多少以下？

A、10%

B、20%

C、30%

D、40%

【答案】C

【解析】正确答案是C。胰腺炎患者恢复期膳食中，脂肪摄入量应控制在每日总热量的

30%以下，以减轻胰腺负担，防止复发。A选项10%过低，不利于脂溶性维生素吸收；

B选项20%虽然可接受但不是最佳控制标准；D选项40%过高，会增加胰腺负担。知

识点：胰腺炎恢复期营养治疗原则。易错点：容易混淆不同疾病对脂肪摄入的限制标准。

3、胰腺炎患者恢复期应优先选择的蛋白质来源是？

A、肥肉

B、豆类

C、鱼、禽、瘦肉

D、油炸食品

【答案】C

【解析】正确答案是C。胰腺炎患者恢复期应优先选择鱼、禽、瘦肉等优质蛋白质，这

些食物脂肪含量低，蛋白质质量高，易于消化吸收。A选项肥肉脂肪含量过高；B选项

豆类虽然蛋白质含量高但可能引起胀气；D选项油炸食品脂肪含量高且不易消化。知识

点：胰腺炎恢复期蛋白质选择原则。易错点：容易忽视蛋白质来源的脂肪含量。

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4、胰腺炎患者急性期禁食期间，营养支持的主要途径是？

A、口服营养补充

B、肠内营养

C、肠外营养

D、自然进食

【答案】C

【解析】正确答案是C。胰腺炎患者急性期禁食期间，营养支持的主要途径是肠外营养，

即通过静脉输注营养物质，以满足机体基本需求，同时让胰腺得到充分休息。A选项口

服营养补充和D选项自然进食在急性期禁食期间不适用；B选项肠内营养适用于病情

稳定后的过渡期。知识点：胰腺炎急性期营养支持方式。易错点：容易混淆不同阶段营

养支持途径的选择。

5、胰腺炎患者恢复期应避免摄入的饮料是？

A、白开水

B、淡茶

C、酒精饮料

D、稀释果汁

【答案】C

【解析】正确答案是C。胰腺炎患者恢复期应严格避免摄入酒精饮料，因为酒精会刺激

胰腺分泌，增加胰腺负担，可能导致病情复发。A选项白开水、B选项淡茶和D选项

稀释果汁都是适合恢复期患者饮用的饮品。知识点：胰腺炎患者饮食禁忌。易错点：容

易忽视酒精对胰腺的刺激作用。

6、胰腺炎患者恢复期每日蛋白质摄入量应控制在每公斤理想体重的多少克？

A、0.50.8克

B、1.01.2克

C、1.52.0克

D、2.02.5克

【答案】B

【解析】正确答案是B。胰腺炎患者恢复期每日蛋白质摄入量应控制在每公斤理想体重

1.01.2克，既能满足组织修复需要，又不会增加胰腺负担。A选项0.50.8克过低，不利

于组织修复；C选项1.52.0克和D选项2.02.5克过高，可能增加胰腺负担。知识点：胰

腺炎恢复期蛋白质需求量。易错点：容易将蛋白质需求量与普通健康人或运动员混淆。

7、胰腺炎患者恢复期膳食中，碳水化合物的供能比应占总热量的多少？

A、30%40%

B、40%50%

C、50%60%

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D、60%70%

【答案】C

【解析】正确答案是C。胰腺炎患者恢复期膳食中，碳水化合物的供能比应占总热量的

50%60%，因为碳水化合物对胰腺刺激最小，且能提供充足能量。A选项30%40%和B

选项40%50%过低，可能导致能量不足；D选项60%70%过高，可能引起血糖波动。知

识点：胰腺炎恢