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餐饮供应链趋势

发展报告2025

2025年9月

摘要

p本报告在红餐大数据的基础上，综合红餐产业研究院的桌面研究、调研数据、专家意见等，对餐饮供应链产品

趋势的相关资料进行整理分析。从餐饮供应链的发展概况、发展动向、产品趋势等角度，综合剖析了餐饮供应

链的发展现状，旨在为餐饮从业者、投资人、消费者等提供参考

p全文部分亮点如下：

随着餐饮连锁化率的提升，连锁品牌对食材品质、食品安全、供应稳定性、产品创新等提出了更高的要求，推动着餐

饮供应链向更标准化、专业化的方向发展。当下，餐饮供应链日益完善，产业分工日趋成熟，在农产品种植/养殖、食

材采购、生产加工、调味料供应、冷链物流等环节中均涌现了许多专业化企业

据红餐大数据，2024年餐饮供应链市场规模达2.6万亿元，同比增长8.1%，并预计2025年将突破2.8万亿元。当下，

餐饮供应链的发展已进入到3.0阶段。越来越多的供应链企业从被动响应品牌需求的支持者角色，转向主动引领市场的

驱动者角色

当下，餐饮供应链发展呈现出多元化动向：企业从食材源头、产品创新、技术应用等环节进行健康升级，推出更多健

康产品；特色食材与地域风味被上游供应链企业进一步挖掘；上游供应链细分化趋势持续深化，不断涌现“单打冠

军”；供应链企业向提供定制化解决方案的服务商转型；全球化进程中，供应链企业伴随中餐出海热潮，积极拓展海

外市场；数智化应用已深入研发、生产、物流、管理等各环节，企业加速利用数智化工具升级

在餐饮行业竞争愈发激烈的当下，餐饮品牌对“更优质、更具创意、更具独特记忆点”的产品需求与日俱增。众多餐

饮供应链企业主动洞察市场需求，研发新品。2025年，在食材与调味料领域涌现出许多颇具代表性的“风向标”产品

餐饮供应链发展概况：餐饮供应链日益完

01

善，企业从支持者转变为驱动者

目02餐饮供应链发展动向：餐饮供应链正朝着

健康化、地域化、细分化、定制化、全球

录化、数智化方向升级

餐饮供应链产品趋势：食材与调味料领域

03有诸多风向标产品涌现，助力品牌实现产

品与场景创新

餐饮供应链发展趋势：未来，生产柔性化、

04加快产品创新、“大单品”策略将成为企

业的重要发展方向

餐饮供应链发展概况：餐饮供应链

01日益完善，企业从支持者转变为驱

动者

2025年1至8月全国餐饮收入超3.6万亿元，餐饮连锁化率持续提升

p据国家统计局数据，2024年全国餐饮收入近5.6万亿元，同比增长5.3%。2025年1—8月，全国餐饮收入超过3.6万亿元，同比增长

3.6%，增速出现了明显放缓

p近年来，我国餐饮行业的连锁化率持续提升，行业集中度与标准化程度不断提高。美团数据显示，全国餐饮连锁化率从2020年的

15%稳步上升至2024年的23%。未来，中国餐饮连锁化率仍然有较大提升