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太太乐全国鲜味科学知识竞赛海选题目

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太太乐全国鲜味科学知识竞赛开启啦!艳阳似火,这个夏天，上海太太乐食品有限公司为推动对鲜味科学的探寻,将满怀热忱地正式开启首届全国鲜味科学知识大赛。??最原始的烹饪方法是什么？?

A火烹法??B包烹法

人类最初品尝到鲜味是从哪里来的？

?A鱼

B母乳??人猿迅速进化到原始人，重要是吃了什么??

A生食

B熟化食物

适当经过烹饪过程可释放,食材自身含有的鲜味，同时还能经过什么方式取得鲜味?

A增鲜调味料?

B加一碗水

六边形异形幕展现了从幼儿到成年六个人生阶段对蛋白质和什么元素的需求??

A谷氨酸

?B甘氨酸

?古人觉得，在食物中,哪两种食物最能代表鲜???A鸡猪?

B鱼羊

最近太太乐推出的重磅全新产品叫什么?

?A太太乐原味鲜鸡鲜调味料??B太大乐海带鲜原材

?甜，酸、苦、咸以外,人类的第五个基本味是什么?

?Ａ辣?

B鲜?

鲜味起源于食材，通常以什么方式存在于食材中??

Ａ淀粉

?B蛋白质

依照考古发现,在距今40００-50００数年前，将整只的羊、鸡、猪、牛,鸭等一起蒸煮,所用的器具是??A．陶瓷?

B.鼎

鲜与人类的哪些方面息息相关？

A体型颜值寿命

B脑容量体貌寿命

?鸡精调味料产品的高鲜度是基于什么原理生产的???A鲜味相乘原理?

B鲜味混合原理?

炖煮鸡汤时,哪个部分的蛋白质含量最高?

?Ａ:鸡胸肉

B．鸡屁股

人们自古以来都喜爱鲜，而在不一样国家的饮食文化中，往往把什么作为鲜味的最正确载体和体现手法???A爆炒食材

B制作汤汁

鲜味比较明显的食物有哪些？??A海带蘑菇鲣鱼奶酪

?Ｂ白菜猪肉胡萝卜苦瓜

?如下鲜味剂中鲜味感最纯的是什么??

A谷氨酸钠

?B甘氨酸

烹饪时,鸡精通常在什么时候放入??

A出锅前,防止长时间高温

B与食材一起放入原材料宝盒?

市场中绝大部分鸡精产品中不直接添加鸡肉，而太太乐坚持使用____-鸡肉。??A.肉用鸡??B.蛋用鸡?

,太太乐编写并出版了国内外首部运用科学原理诠释鲜味奥秘和系统阐述鸡精工艺的专著叫什么???Ａ《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》??Ｂ.《鲜味科学概论》

?鸡精生产共有多少个工艺流程

?A15

Ｂ2０?

高温灭菌区的除了可以提高杀菌效果，同时还有什么作用？?

A提高生产效率

?B呈香呈味呈色降低水分延长保质期原材料宝盒