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传统发酵技术—【例2】乳酸菌与酵母菌相比，前者最显著的特点是
泡菜的制作及亚硝酸盐的检测A．无各种细胞器B．无成形的细胞核
C．无D．不能进行无氧呼吸
【例1】以下不属于发酵的是()
A．利用需氧型青霉菌生产青霉素
B．缺氧时人的组织细胞产生乳酸
【例3】
C．利用酵母菌的无氧呼吸获得在泡菜的制作过程中，不正确的是()
A.按照清水与盐的质量比为4:1的比例配置盐水
D．利用乳酸菌制作泡菜
B．按照清水与盐的质量比为5:1的比例配置盐水
C．盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染
D．在坛盖边沿的水槽中要注满水
【例4】利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列【例5】变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层白膜、
中正确的腐乳外面有一层致密的皮它们分别是
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖A．醋酸菌、乳酸菌、菌丝
②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖B.醋酸菌、菌、菌丝
③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖C．醋酸菌、酵母菌、菌丝
④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
A.①③B．②④C．②③D．①④
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