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食品微生物检验技术模拟试题及答案

1、在三糖铁琼脂斜面上呈现：乳糖、蔗糖发酵，葡萄糖产酸产气，

H2s阴性，该培养物可能是

A、沙门氏菌

B、志贺氏菌

C、大肠杆菌

D、柠檬酸盐杆菌

答案：B

2、致病性乙型溶血性链球菌，能产生（）

A、链激酶

B、尿素酶

C、蛋白酶

D、转氨酶

答案：A

3、做细菌生化试验应注意的事项说法正确的是

A、待检菌可以是纯种培养物

B、待检菌应是新鲜培养物

C、对观察反应的时间没有要求

D、挑取1个待检可疑菌落进行试就可以了

答案：B

4、显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分包括下面的（）

A、镜座

B、光圈

C、升降调节落

D、反光镜

答案：D

5、细菌的芽抱是（）

A、一种繁殖方式

B、细菌生长发育的一个阶段

C、一种运动落官

D、一种细菌接合的通道

答案：B

6、除了保证微生物基本生长需要还可显示某些形态结构或生理代谢特点的

培养基为（）

A、选择培养基

B、合成培养基

C、鉴别培养基

D、基础培养基

答案：C

7、带菌的吸管处理应当是

A、酒精浸泡消毒，清水冲净

B、先在3%来苏尔或5%石炭酸溶液内浸泡数小时或过夜，高压蒸汽灭菌后,

用自来水及蒸锚水冲净

C、用热水和肥皂水刷洗

D、自来水直接冲洗

答案：B

8、溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是（）

A、块状沉淀

B、絮状或颗粒状沉淀

C、均匀生长

D、混浊

答案：B

9、真菌繁殖的主要特征是（）

A、抱子

B、营养类型

C、细胞壁结构

D、隔壁

答案：A

10、最常见引细菌性食物中毒的细菌是

A、沙门氏菌

B、产毒霉菌

C、致病性大肠杆菌

D、金黄色葡萄球菌

答案：A

11、以下哪种方法适于衰退菌种的复壮

A、纯种分离

低温冷臧

C、采用有效的保藏方法

D、无菌操作

答案：A

12、下列因素影响微生物生长：（）

A、酸度

B、温度

C、水分

D、这些都是

答案：D

13、微生物的纯培养可用：（）

A、平板倾注法

B、平板划线法

C、单个细胞技术

D、所有这些方法

答案：D

14、无微不至、无孔不入说明微生物具有（）的特点

A、体积小、分布广

B、适应强、易变异

C、生长旺、繁殖快

D、吸收多、转化快

答案：A

15、在分离培养时，我们不可以采用以下哪种接种方法

A、划线法

B、倾注法

C、涂布法

D、穿刺法

答案：D

16、载玻片和盖玻片在清洗前可先在（）溶液中浸泡lh

A、2%的盐酸

B、8%的盐酸

C、2%的NaOH

D、8%的NaOH

答案：A

17、放出移液管中的溶液时，当液面降至管尖后，应等待（）以上

A、5s

B、10s

C、15s

D、20s

D、食品中被致病菌污染或含大量它们所产毒素

答案：D

24、霉菌和酵母通常生长：（）

A、28℃

B、37℃

C、55℃

D、这些都不是

答案：A

25、以下不常用于化验室、医院、公共场所的消毒剂为（）

A、来苏尔