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连锁餐饮企业食品安全风险防控与管控体系建设2025年白皮书.docx

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    连锁餐饮企业食品安全风险防控与管控体系建设2025年白皮书

    一、连锁餐饮企业食品安全风险防控与管控体系建设

    1.1食品安全风险现状及挑战

    1.2食品安全风险防控与管控体系建设的重要性

    1.3食品安全风险防控与管控体系建设的关键环节

    1.3.1原料采购环节

    1.3.2加工制作环节

    1.3.3餐饮服务环节

    1.3.4人员培训与管理

    1.3.5食品安全监督与检查

    二、食品安全管理体系构建与实施

    2.1食品安全管理体系标准与认证

    2.2食品安全管理体系文件与记录

    2.3食品安全关键控制点（CCP）管理

    2.4食品安全风险监测与预警

    2.5食品安全培训与沟通

    三、食品安全信息化

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