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高油食品制度标准

一、总则

为规范高油食品的生产、加工、销售和消费行为，保障公众健康，促进食品行业健康发展，特制定本制度标准。本标准适用于所有含有较高油脂含量的食品，包括但不限于油炸食品、糕点、饼干、方便面、速冻食品等。

二、生产加工环节

1.原料选择

高油食品生产所使用的油脂应选用符合国家相关标准的食用油脂，如大豆油、菜籽油、花生油等。禁止使用劣质油脂、地沟油等非食用油脂。原料应新鲜、无变质、无异味，符合食品安全国家标准。

2.生产环境

高油食品生产车间应保持清洁、干燥、通风，地面、墙壁、天花板应光滑易清洁，无裂缝、无油污。生产设备应定期清洗、消毒，确保设备卫生。生产过程中应严格控制温度、湿度，防止油脂氧化变质。

3.生产工艺

高油食品生产应遵循以下工艺流程：

（1）原料处理：清洗、筛选、去皮、切割等。

（2）油脂添加：根据产品配方，按比例添加油脂。

（3）混合搅拌：将原料和油脂充分混合，确保均匀。

（4）成型：根据产品要求，进行成型、切片、切块等。

（5）加热：采用油炸、烘烤、微波等方法进行加热，控制好加热温度和时间。

（6）冷却：加热后的产品应迅速冷却，防止油脂氧化。

（7）包装：产品包装应符合食品安全标准，防止污染。

4.人员管理

高油食品生产人员应具备食品安全知识，定期进行健康检查，持有效健康证明上岗。生产过程中应穿戴清洁的工作服、口罩、手套等防护用品，防止交叉污染。

三、销售环节

1.预包装食品

预包装高油食品的销售应符合以下要求：

（1）标签标识：产品标签应清晰、准确，标明产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、生产地址、生产许可证号、营养成分表等。

（2）贮存条件：预包装高油食品应存放在阴凉、干燥、通风处，避免阳光直射和高温环境。

（3）保质期管理：销售商应定期检查产品保质期，及时清理过期产品。

2.非预包装食品

非预包装高油食品的销售应符合以下要求：

（1）现场制作：非预包装高油食品应在现场制作，制作过程应保持清洁，防止污染。

（2）原料新鲜：使用的原料应新鲜、无变质、无异味，符合食品安全国家标准。

（3）制作过程：制作过程中应严格控制温度、时间，防止油脂氧化变质。

（4）卫生设施：销售场所应配备洗手设施、消毒设施等，确保卫生。

四、消费环节

1.食用前检查

消费者在食用高油食品前，应检查产品包装是否完好，有无异味、变质等现象。如有异常，应停止食用。

2.食用量控制

消费者应适量食用高油食品，避免过量摄入。建议每日摄入油脂量不超过25克。

3.食用方式

消费者在食用高油食品时，应注意以下几点：

（1）避免空腹食用：空腹食用高油食品容易引起消化不良。

（2）搭配蔬菜水果：食用高油食品时，应搭配蔬菜水果，增加膳食纤维摄入。

（3）适量运动：食用高油食品后，应进行适量运动，促进脂肪代谢。

五、监管与执法

1.监督检查

食品安全监管部门应定期对高油食品生产、加工、销售环节进行监督检查，确保符合本制度标准。

2.执法处罚

对违反本制度标准的行为，依法进行处罚。情节严重的，可吊销生产许可证、销售许可证等。

六、宣传与教育

1.公众宣传

食品安全监管部门应加强对高油食品的宣传教育，提高公众对高油食品的认识，引导公众合理消费。

2.媒体宣传

新闻媒体应积极宣传高油食品的危害，提高公众对高油食品的警惕性。

3.学校教育

学校应将高油食品的危害纳入健康教育课程，提高学生的健康意识。

七、附则

本制度标准由食品安全监管部门负责解释，自发布之日起施行。各食品生产企业、销售企业应严格遵守本制度标准，确保高油食品质量安全。