活体水产品购销员知识考核试卷及答案.docxVIP

活体水产品购销员知识考核试卷及答案.docx

  1. 1、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

活体水产品购销员知识考核试卷及答案

PAGE

PAGE1

活体水产品购销员知识考核试卷及答案

考生姓名:答题日期:判卷人:得分:

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员对活体水产品购销相关知识的掌握程度,包括市场行情、品种识别、保鲜处理、法律法规等方面,确保学员具备实际工作中的专业素养和操作能力。

一、单项选择题(本题共30小题,每小题0.5分,共15分,在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的)

1.活体水产品在运输过程中,最适宜的冷藏温度是()。

A.0-2℃

B.2-4℃

C.4-6℃

D.6-8℃

2.水产品的鲜度可以通过观察()来判断。

A.鱼鳃颜色

B.鱼眼亮度

C.鱼鳞完整性

D.鱼身弹性

3.以下哪种鱼类不属于淡水鱼类?()

A.鲤鱼

B.鲫鱼

C.鲨鱼

D.鲤鱼

4.水产品保鲜时,使用冰块降温的主要目的是()。

A.降低水分蒸发

B.抑制细菌生长

C.保持产品新鲜

D.提高产品口感

5.水产品中,含水量最高的部位是()。

A.鱼肉

B.鱼鳃

C.鱼鳞

D.鱼骨

6.以下哪种鱼类不适合活体销售?()

A.鲈鱼

B.鲫鱼

C.鲫鱼

D.鲫鱼

7.水产品在销售前进行质量检验的主要目的是()。

A.提高产品外观

B.确保食品安全

C.降低生产成本

D.提高销售价格

8.水产品在运输过程中,避免阳光直射的主要原因是()。

A.防止产品变质

B.保持产品新鲜

C.避免产品脱水

D.提高运输效率

9.以下哪种鱼类属于海水鱼类?()

A.鲤鱼

B.鲫鱼

C.鲨鱼

D.鲫鱼

10.水产品在销售前进行分拣的主要目的是()。

A.提高产品外观

B.确保食品安全

C.降低生产成本

D.提高销售价格

11.活体水产品在运输过程中,最适宜的氧气供应量是()。

A.0.5%

B.1%

C.2%

D.3%

12.以下哪种鱼类属于热带鱼类?()

A.鲈鱼

B.鲫鱼

C.鲨鱼

D.鲫鱼

13.水产品保鲜时,使用二氧化碳的主要作用是()。

A.降低水分蒸发

B.抑制细菌生长

C.保持产品新鲜

D.提高产品口感

14.以下哪种鱼类属于淡水鱼类?()

A.鲤鱼

B.鲫鱼

C.鲨鱼

D.鲫鱼

15.水产品在运输过程中,避免剧烈摇晃的主要原因是()。

A.防止产品变质

B.保持产品新鲜

C.避免产品脱水

D.提高运输效率

16.以下哪种鱼类属于海水鱼类?()

A.鲤鱼

B.鲫鱼

C.鲨鱼

D.鲫鱼

17.水产品在销售前进行称重的主要目的是()。

A.提高产品外观

B.确保食品安全

C.降低生产成本

D.提高销售价格

18.活体水产品在运输过程中,最适宜的湿度是()。

A.30-40%

B.40-50%

C.50-60%

D.60-70%

19.以下哪种鱼类属于热带鱼类?()

A.鲈鱼

B.鲫鱼

C.鲨鱼

D.鲫鱼

20.水产品保鲜时,使用低温的主要作用是()。

A.降低水分蒸发

B.抑制细菌生长

C.保持产品新鲜

D.提高产品口感

21.以下哪种鱼类属于淡水鱼类?()

A.鲤鱼

B.鲫鱼

C.鲨鱼

D.鲫鱼

22.水产品在运输过程中,避免高温的主要原因是()。

A.防止产品变质

B.保持产品新鲜

C.避免产品脱水

D.提高运输效率

23.以下哪种鱼类属于海水鱼类?()

A.鲤鱼

B.鲫鱼

C.鲨鱼

D.鲫鱼

24.水产品在销售前进行包装的主要目的是()。

A.提高产品外观

B.确保食品安全

C.降低生产成本

D.提高销售价格

25.活体水产品在运输过程中,最适宜的氧气供应量是()。

A.0.5%

B.1%

C.2%

D.3%

26.以下哪种鱼类属于热带鱼类?()

A.鲈鱼

B.鲫鱼

C.鲨鱼

D.鲫鱼

27.水产品保鲜时,使用低温的主要作用是()。

A.降低水分蒸发

B.抑制细菌生长

C.保持产品新鲜

D.提高产品口感

28.以下哪种鱼类属于淡水鱼类?()

A.鲤鱼

B.鲫鱼

C.鲨鱼

D.鲫鱼

29.水产品在运输过程中,避免剧烈摇晃的主要原因是()。

A.防止产品变质

B.保持产品新鲜

C.避免产品脱水

D.提高运输效率

30.以下哪种鱼类

文档评论(0)

huahua6517 + 关注
实名认证
文档贡献者

安全工程岗

1亿VIP精品文档

相关文档