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食品生产企业生产车间管理每日食品安全检查记录

检查人员（签字）：日期年月

食品安全风险隐患检查结果

接收报告人（签字）：

口零报告口有

异常

1.按此表明确的内容逐项检查，排查是否存在风险隐患。

2.同时检查该环节相关记录和现场实物，并对记录不规范情况进行

纠正，保证记录真实反映实际情况，并具有可追溯性。

3.排查中，发现存在风险或隐患时，应立即依据防范措施进行处理，

如无法处理应及时上报。

4.排查中，发现存在此表未列明的食品安全风险隐患或排查内容时，

上报更新表格。

风险隐患的排查

5.相应编号的防范措施：

要求及处置说

明

①车间卫生状况不佳，存在微生物污染风险，需要在卫生清洁操作

规范中明确清场要求，保证生产结束后，按要求完成设备、设施、

工具、容器清洗、消毒，地面积水清除干净。

②顶棚、墙壁、设备、设施、工具、容器损坏、失修，存在微生物

污染、物理污染等风险，应上报，进行硬件维护、更换。

③人员健康证超期，或未取得健康证上岗，立即要求相关人员离开

生产加工现场，尽快办理健康证明。

④人员不了解卫生防护要求，则重申相关要求，指导按照要求操作。

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⑤人员不了解岗位职责、工作要求、操作规范，则重申相关要求，

指导按照要求操作，必要时开展培训。

⑥物料与配方不一致，需与生产计划下达部门、原料库房、领料人

员核实.尤其是在换产、转产、换班之后，要重新核实，确认物料

与配方的一致性。

⑦如使用的原料存在异常，立即上报，确认是否可以使生，对于已

经生产的产品，要进行风险评估，产品入库时应做好标识。

⑧容器、工具等混用，则需加贴或补贴标签，明确各自用途，需要

醒目标示的应专门提醒。

⑨设备参数发生错误，则确认当天产品生产工艺，按照工艺调整设

备参数，

⑩认真检查设备、设施确认是否存在损、掉屑、锈坏等情况，必

要时使设备空转5分钟，确认是否存在异响、异味、摩擦等情况。

⑪如半成品、成品掺入异物，应及时清除异物或销毁产品，并评估

是个体诃题还是大范围的问题，上报情况，如是大范围的问题，应

立即停止生产，找到异物来源，含有异物的半成品和成品如无法采

取清除、补救等处理措施，应定位存放，待全部销毁或无害化处理。

⑫设置标示牌和隔离带，防止污染食品。

⑬关继工序出现偏差马上停止生产，上报情况，对产品做风险评估；

查找出现偏差的原因，进行改善况并验证。对关键岗位人员进行问

询，对于回答不完整的人员再重申相关要求，必要时进行再培训。

⑭人员熟悉操作规程但不按照要求操作，应按照员工奖惩规定进行

处罚。

⑮发现有门窗密合不良的情况，及时上报，联系进行维修并跟踪维

修情况，对于未及时关闭的门，则对相关人员重申要求，必要时培

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训C

⑯安装位置不合理，上报，反馈虫鼠害公司调整。

⑰粘纸未配备，应及时放置。

⑱发现使用苍蝇拍