花样面点做法PPT课件.pptxVIP

花样面点做法PPT课件

汇报人：XX

目录

02

面点制作流程

03

花样面点实例

04

面点烹饪技巧

05

面点营养与健康

01

面点基础知识

06

课件互动环节

面点基础知识

01

面点的分类

按形态分

如包子、饺子、馒头、饼类等。

按地域分

如北方面食、南方糕点等。

01

02

常用面点原料

包括高筋、中筋、低筋面粉，适用于不同面点制作。

面粉类

提供甜味，如白糖、红糖，也用于面点发酵。

糖类

如植物油、猪油，增加面点口感与酥脆度。

油脂类

面点制作工具

用于擀平面团，制作饺子皮、面条等。

擀面杖

各种形状模具，帮助制作不同造型的面点，如花卷、馒头。

模具

面点制作流程

02

和面技巧

根据面点需求调节水温，影响面团柔软度和口感。

水温掌握

面粉与水比例恰当，保证面团既不粘手也不干裂。

比例调配

发酵过程

准备发酵剂

选用合适的酵母或发酵粉，按比例与面粉混合。

控制温湿度

在适宜的温度和湿度下发酵，确保面团充分膨胀。

成型与装饰

01

多样成型技巧

采用捏、搓、切等手法，塑造面点多样形态，增添视觉美感。

02

精致装饰点缀

利用食材色彩与形状，巧妙装饰面点，提升整体观赏性与食欲。

花样面点实例

03

传统面点做法

介绍经典饺子皮的制作及多种馅料搭配。

饺子制作

展示松软馒头的和面、发酵及蒸制技巧。

馒头制作

创新面点设计

结合动物、花卉等造型，使面点外观独特吸引。

造型创新

创新搭配不同食材，如加入果蔬汁调色，提升口感与营养。

食材融合

面点装饰技巧

利用果蔬汁染色，巧妙搭配色彩，使面点外观更诱人。

色彩搭配

用坚果、果干等食材点缀，增加面点的层次感和美味度。

点缀装饰

通过模具或手工塑造，创造独特造型，提升面点艺术感。

造型创意

01

02

03

面点烹饪技巧

04

蒸煮时间控制

01

不同面食时长

根据面食种类调整蒸煮时间，确保口感与营养。

02

火候掌握关键

大火快蒸或小火慢煮，精准火候让面食更美味。

烘焙温度把握

烘焙时需根据面点类型，精准设定和调整烤箱温度。

精准控温

烘焙前预热烤箱，确保面点受热均匀，提升口感与外观。

预热重要

面点保存方法

含奶油、馅料面点宜冷藏，注意密封防串味。

冷藏保存

适合干燥面点，存放于通风阴凉处，避免潮湿。

常温保存

面点营养与健康

05

面点的营养价值

提供能量，维持日常活动所需。

富含碳水化合物

01

部分面点含丰富蛋白质，助力身体成长与修复。

蛋白质来源

02

添加杂粮、果蔬的面点，可补充多种微量元素。

微量元素补充

03

健康饮食搭配

01

营养均衡

面点中搭配蔬菜、肉类，确保蛋白质、碳水化合物、维生素均衡。

02

少油少糖

制作面点时减少油和糖的使用，选择健康食材，有益身体健康。

面点制作注意事项

选用新鲜食材，确保面点口感与营养。

食材新鲜

搭配多样食材，保证面点营养均衡。

营养均衡

制作过程注意卫生，确保食品安全。

卫生安全

课件互动环节

06

观众提问环节

观众可就面点做法现场提问，增强互动性。

现场提问

讲师现场解答，加深观众对面点制作的理解。

解答疑惑

现场制作演示

互动问答

观众可提问，演示者现场解答，提升学习效果。

实操展示

现场演示面点制作过程，增强观众参与感。

01

02

课后作业与反馈

布置制作特色面点的作业，鼓励实践，提升动手能力。

动手制作面点

邀请学员分享作业成果及制作过程，促进交流，收集反馈。

分享制作心得

谢谢

汇报人：XX