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2025年酒店存货管理制度(3篇)

目录

1.酒店存货管理制度包括哪些方面

2.酒店存货管理制度重要性

3.酒店存货管理制度方案

4.酒店存货管理制度(3篇)

酒店存货管理制度是确保酒店运营效率和利润的关键，它涵盖了从采购、存储到消耗的所有环节。该制度旨在优化库存管理，减少浪费，提高资金周转率，并为客人提供高质量的服务。

包括哪些方面

1.采购管理：规范采购流程，设定审批权限，确保只购买必需品。

2.存储管理：设立库存记录，定期盘点，防止物品过期或丢失。

3.库存周转：设定安全库存水平，避免过度库存或缺货。

4.成本控制：通过精确的库存跟踪，降低损耗，提高成本效益。

5.员工培训：确保员工了解存货政策，执行正确操作。

6.报表与分析：定期生成库存报告，用于决策支持。

重要性

酒店存货管理的重要性不可忽视，它直接影响酒店的运营效率和财务状况。有效管理可以降低运营成本，提高服务质量，增强客户满意度，同时也有助于预防欺诈和盗窃，保障酒店资产安全。此外，良好的存货管理还有助于提升酒店的形象，增加回头客。

方案

1.制定采购策略：基于销售数据和预测，制定科学的采购计划，避免盲目进货。

2.实施库存自动化：采用库存管理系统，实时更新库存信息，减少人为错误。

3.设立库存警报：当库存低于预设阈值时，自动触发补货提示。

4.定期盘点：至少每季度进行一次全面盘点，确保账实相符。

5.建立退货和报废流程：明确处理不合格或过期商品的程序，减少浪费。

6.培训与监督：定期对员工进行存货管理培训，加强日常监督，确保制度执行到位。

7.优化供应商关系：建立长期合作关系，保证供应稳定，争取更有利的价格条件。

8.分析库存数据：利用数据分析工具，找出库存管理的瓶颈，持续优化流程。

酒店存货管理制度应以提高效率、降低成本和提升服务为核心，通过不断调整和完善，使之成为酒店竞争力的重要组成部分。

酒店存货管理制度范文

第1篇酒店存货工作管理制度

第一条为了加强酒店的存货管理,规范存货的购进、领用、耗用、节余库存保管及存货各环节核算的操作流程和管理行为,现根据酒店管理公司经营管理的需要,制定本规定。

第二条本规定中的存货是指酒店在日常经营过程中行将消耗的原物料、燃料及经营性辅助设备(不包括固定资产部分)。

具体包括:

1、原材料:餐饮业各种制作的基础性原材料,如鱼、肉、蔬菜以及干货调料等;

2、库存商品:存放于仓库及水吧的香烟、酒水、纸巾等出售商品;

3、物料用品:一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和经营性辅助设备(不包括固定资产部分);

4、燃料:指酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料等。

第三条存货的购进管理

一、存货的购进采取“采购计划审批制”:

1、单价在500元以上的各种经营性辅助设备(指低值易耗品部分)的购进审批,分管副总签批;单价在500元以下的各种经营性辅助设备、日常经营所需的原物料及燃料的购进审批,部门经理签批。

2、对不同存货,采取不同时期申报计划:

(1)日计划:指需购进的各种基础性原材料食品,由厨部头一天预测第二天的需要量,据此拟定需求,填制《厨房订货申请表》,报餐饮部经理审核签字后,交采购部办理正式采购业务。申报计划时间为每天下午4:00-5:30。

(2)周计划:指需购进的冻品、烟等,填制《_____周计划申购单》

由仓库申报部门经理审批,交采购部办理采购业务。申报计划时间为每周六下午4:00-5:30。

(3)半月计划:指需购进的干货、调料,由仓库报计划,填制《_____半月计划申购单》,由仓库申报部门经理审批,交采购部办理采购业务。申报计划时间为每月5号和20号.

(4)月计划:指需购进的客房低值易耗品、印刷用品等,由仓库以及各部预测该月需要量,并据此拟定需求,填制《_____月计划申购单》,由仓库申报部门经理审批分管副总签字后,交采购部办理采购业务。申报计划时间为每月25号。

3、对印有酒店标识的各种经营性材料及物品(如一次性餐具、纸巾、客房洗具、拖鞋、茶具等),以及价值高的干货等原材料原则上应采取招标的方式选择相对固定的制作供应商,签订定期的供货合同(除非因产品质量、结算价格及其他合作方面的原因需更换)及价格协议(按时间段)。《_____申购单》一式四联,申购部门留存一联,其