食品经营许可制度示范文本全套带仓库.docVIP

食品经营从业人员健康管理制度

和培训管理制度

１、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识培训合格，持有效健康证实方可上岗,且每年进行健康检验,定时进行食品卫生和关于卫生法律、法规、业务技能的培训并建立从业人员健康档案。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包含病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其余有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

３、上岗时必须穿戴统一整齐的淡色工作服，不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指，喷洒香水、化装、涂抹指甲油;离开工作岗位时,要换下工作服,不得将工作服穿离工作岗;工作服及工作帽应经常换洗，保持清洁、洁净。

４、必须注意个人清洁卫生,常洗澡、换衣、修剪指甲、洗发，做到个人仪表整齐.

5、上班时不能在工作岗位上嚼中香糖、进食、吸烟,私人物品、食品必须存储在指定的区域或更衣室内,不可放置在工作区内。

6、凡是参加食品经营的从业人员都应先取得工种为食品的健康证实,包含直接接触食品的从业人员和可能接触食品的从业人员。

7、食品经营单位的法定代表人、负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员应该组织单位参加食品经营的员工开展食品安全的培训活动,做到培训有计划（培训计划书),召开有记录(签到表、影像资料),每年培训不得少于40个小时。

8、食品安全培训应该重点围绕食品安全相关的法律、法规知识，平常经营的各种规范制度开展.

9、从业人员健康证在使用期止30曰前办理新的健康证实。

食品安全管理员制度

1、认真制订、贯彻、检验本单位的各项食品安全制度是否到位，帮助本单位法人、负责人做好平常的食品安全管理贯彻工作,。

2、依法建立健全进货检验验收制度,认真查验供货商的经营资格、产品合格证实、产品标记和商品质量是否符合法定规定，严把商品进货关。?

3、建立健全商品进货记录制度,如实记录、保存进货商品的各种信息和数据,保证进货商品的可追溯性和销售商品流向信息的真实性,以防范和控制食品安全风险。?

４、?负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训,并做好建立培训档案工作;

５、负责组织从业人员年度健康检验并做好建立健康档案工作,督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其余不影响食品安全的工作岗位；

6、主动配合关于行政管理机关依法履行监督检验,规范经营行为，完善售后服务，妥善解决消费投诉和纠纷;

７、食品安全管理员应该至少配备两人，保证一人在岗。

食品安全自检自查与报告制度

1、为了保证食品的质量以及食品的安全,特制订食品安全自查管理制度,保证贯彻质量安全公司主体责任．

2、适合用于本单位内，对质量安全关于的管理层及各职能部门和关于人员。

3、公司法定代表人、负责人，负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。负责向公司董事会、监事会或食品安全管理单位报告食品安全自查成果。

4、本单位食品安全管理人员应该向本单位管理层提交自查小组名单,并全方面负责食品安全自查实施活动,食品安全自查审核方案和食品安全自查报告。

5、本单位起草的食品安全自查审核方案应该含有组建食品安全自查小组名单，食品安全自查计划实施方案，对不合格项目标整改、实施效果进行确认.

6、食品安全自查审核应该在适当的范围内予以公开,并保存相关的自查报告备查。

7、自查频次:每年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质保部每年初起草食品安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖全部的相关部门。

８、当有以下情况时，需追加食品安全自查.

a）发生了严重产品质量问题或外界有重大投诉;

b）组织的内部机构、质量方针和目标等有重大变化;

Ｃ)其余应该追加的情况.

９、定代表人、负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员、单位食品从业人员都可以向本单位相关管理层提出食品安全自查方案的准则、范围、频次和方法的建议，单位法定代表人、负责人负责批准实施．

10、食品安全自查的准备应该有本单位内负责自查组长提出食品安全自查实施计划,单位法定代表人、负责人批准，经批准生效的食品安全自查实施计划表中的自查组长和自查小构成员即被指定为该次食品安全自查的自查组长和自查小构成员。

１１、食品安全自查的实施前，应该召开一次简短的会议,组长简介自查的目标、范围、准则、方式、计划和自查人员分工及曰程安排,澄清自查计划中不明确的问题，拟定末次会议的时间、地点。在受检部门人员陪同下,由自查组长主持进行现场检验，检验员采取现场观测、查阅资料、提问等方法进行抽样调查.要对照自查表中记录质量管理体系是否符合规定的规定的事实.若发现不符合规定时,将不符合事实与受检部门互换意见。

１２、自查结束后自查小构成员相互交流分析，拟定不符合事实。在编写“食品安全自查不符合项报告”时，须事实描述清楚,证据确凿。

13、帮助受检核部