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掌政中学食堂食源性疾病知识考核试卷
1、以下哪种细菌常见于禽肉、蛋类食品中？
金黄色葡萄球菌
沙门氏菌(正确答案)
副溶血性弧菌
诺如病毒
2、食品冷藏设备的温度应该保持在多少度？
-10℃至-5℃
0℃至4℃(正确答案)
5℃至10℃
10℃至15℃
3、餐具清洗消毒的正确顺序是？
洗、冲、消毒、刮、保洁
刮、洗、冲、消毒、保洁(正确答案)
冲、洗、刮、消毒、保洁
消毒、刮、洗、冲、保洁
4、下列哪种疾病不属于有碍食品安全的疾病？
痢疾
病毒性肝炎
活动性肺结核
普通感冒(正确答案)
5、食品加热时，中心温度应达到多少度以上？
60℃
70℃(正确答案)
80℃
100℃
6、发现疑似食物中
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