烘焙区管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保烘焙区生产、经营活动的安全、卫生、有序，提高产品质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本烘焙区实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本烘焙区所有员工、生产设备、原料、产品及生产环境。

第三条本制度遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.质量为本，持续改进；

3.依法经营，诚信为本；

4.节能减排，绿色环保。

第二章组织机构及职责

第四条烘焙区设立烘焙区管理小组，负责烘焙区日常管理工作。

第五条烘焙区管理小组职责：

1.贯彻执行国家法律法规、行业标准及公司规章制度；

2.制定烘焙区管理制度，并组织实施；

3.监督检查烘焙区生产、经营过程中的安全、卫生、质量等方面；

4.组织开展烘焙区安全生产、消防、环保等方面的培训和演练；

5.处理烘焙区突发事件，确保生产、经营活动正常进行；

6.定期向上级汇报烘焙区工作情况。

第六条烘焙区各部门职责：

1.生产部：负责烘焙区生产设备的维护、保养，确保设备正常运行；负责生产过程的监督，确保产品质量；

2.质检部：负责烘焙区产品质量的检验、检测，确保产品质量符合国家标准；

3.采购部：负责烘焙区原料的采购、验收，确保原料质量；

4.人力资源部：负责烘焙区员工的招聘、培训、考核及薪酬管理；

5.行政部：负责烘焙区环境卫生、消防安全、节能减排等工作。

第三章生产管理

第七条烘焙区生产设备应定期进行维护、保养，确保设备正常运行。

第八条生产过程中，员工应严格按照操作规程进行操作，确保产品质量。

第九条原料采购、验收应严格执行采购制度，确保原料质量。

第十条生产过程中，应严格控制生产环境，确保环境卫生。

第十一条生产过程中，应做好生产记录，包括原料使用、生产过程、产品质量等信息。

第四章质量管理

第十二条烘焙区产品质量应符合国家标准和公司规定。

第十三条质检部应定期对烘焙区产品进行检验、检测，确保产品质量。

第十四条质检部应建立产品追溯体系，确保产品质量可追溯。

第十五条对不合格产品，应立即采取措施进行整改，并查明原因，防止再次发生。

第五章安全管理

第十六条烘焙区应定期进行安全检查，确保生产、经营活动的安全。

第十七条烘焙区应配备必要的安全设施，如消防器材、防护用品等。

第十八条员工应接受安全培训，提高安全意识。

第十九条烘焙区应制定应急预案，应对突发事件。

第六章环境保护

第二十条烘焙区应严格执行国家环保法规，减少污染排放。

第二十一条烘焙区应加强节能减排工作，提高能源利用效率。

第二十二条烘焙区应定期对废弃物进行处理，确保环境卫生。

第七章培训与考核

第二十三条烘焙区应定期对员工进行培训，提高员工技能和素质。

第二十四条员工应参加公司组织的各类考核，考核结果作为员工晋升、调薪的依据。

第八章奖惩

第二十五条对在烘焙区工作中表现突出、成绩显著的员工，给予表彰和奖励。

第二十六条对违反本制度、造成不良后果的员工，给予通报批评、经济处罚等处分。

第九章附则

第二十七条本制度由烘焙区管理小组负责解释。

第二十八条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度仅为示例，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为确保烘焙区生产、经营活动的安全、卫生、有序，提高产品质量，保障消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本烘焙区实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本烘焙区所有工作人员、设备、物料、产品及生产、经营过程。

第三条本制度遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，确保烘焙区各项工作符合国家法律法规和行业标准。

第二章组织机构与职责

第四条成立烘焙区管理小组，负责烘焙区日常管理工作。

第五条管理小组组成人员及职责如下：

（一）组长：负责烘焙区全面管理工作，协调各部门关系，确保制度落实。

（二）副组长：协助组长工作，负责烘焙区日常巡查、监督和检查。

（三）成员：负责烘焙区各项具体工作，包括设备维护、物料管理、产品质量控制、卫生管理等。

第六条各部门职责：

（一）生产部：负责烘焙区生产计划的制定、实施和监督，确保产品质量。

（二）设备部：负责烘焙区设备的管理、维护和保养，确保设备正常运行。

（三）物料部：负责烘焙区原材料的采购、验收、储存和发放，确保原材料质量。

（四）销售部：负责烘焙区产品的销售、售后服务，确保消费者权益。

（五）质量管理部：负责烘焙区产品质量控制，确保产品符合国家标准。

（六）卫生管理部：负责烘焙区卫生管理工作，确保环境卫生。

第三章设备管理

第七条烘焙区设备应定期进行检查、维护和保养，确