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2025年5月茶艺师(5级)试题(附参考答案解析)

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.以下哪种茶属于不发酵茶？（）

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶

参考答案：B

解析：绿茶是不发酵茶，其加工过程一般为杀青、揉捻、干燥，较好地保留了鲜叶的天然物质。红茶是全发酵茶；乌龙茶是半发酵茶；黑茶是后发酵茶。

2.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.3%B.5%C.7%D.9%

参考答案：B

解析：茶叶具有很强的吸湿性，当水分含量超过5%时，茶叶中的化学成分如茶多酚、氨基酸等会在水分和氧气的作用下加速氧化、分解，从而加速茶叶的变质。

3.冲泡绿茶时，一般水温控制在（）为宜。

A.80℃85℃B.90℃95℃C.100℃D.70℃75℃

参考答案：A

解析：绿茶原料多为鲜嫩芽叶，高温会破坏茶叶中的营养成分和香气物质，使茶汤产生苦涩味。80℃85℃的水温能较好地激发绿茶的香气和滋味，又不会破坏其营养成分。

4.中国茶的发源地是（）。

A.四川B.云南C.贵州D.以上都是

参考答案：D

解析：四川、云南、贵州等地都是中国茶的重要发源地。这些地区有着悠久的种茶、饮茶历史，自然条件适宜茶树生长，且保存了大量的野生茶树资源。

5.以下哪种茶具适合用来冲泡普洱茶？（）

A.玻璃茶具B.陶瓷茶具C.紫砂茶具D.塑料茶具

参考答案：C

解析：紫砂茶具具有良好的透气性，能够吸收普洱茶在陈化过程中产生的异味，同时还能提升茶汤的口感和香气。玻璃茶具适合冲泡绿茶，能观赏茶叶的舒展；陶瓷茶具用途较广泛，但对于普洱茶的特性发挥不如紫砂茶具；塑料茶具不适合泡茶，可能会释放有害物质且影响茶汤品质。

6.茶艺师在服务过程中，目光应（）。

A.紧盯顾客B.四处游离C.柔和地注视顾客D.看自己的手

参考答案：C

解析：茶艺师在服务过程中，柔和地注视顾客能体现出对顾客的尊重和关注，让顾客感受到良好的服务态度。紧盯顾客会让顾客感到不自在；四处游离会显得不专注；看自己的手则缺乏与顾客的交流。

7.茶与（）在古代被称为“开门七件事”。

A.柴、米、油、盐、糖、醋B.柴、米、油、盐、酱、醋

C.柴、米、油、盐、酒、醋D.柴、米、油、盐、酱、酒

参考答案：B

解析：“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”是古代人们日常生活中必不可少的七件事，反映了茶在人们生活中的重要地位。

8.白茶的加工工艺主要是（）。

A.萎凋和干燥B.杀青和揉捻C.发酵和烘焙D.渥堆和干燥

参考答案：A

解析：白茶的加工工艺相对简单，主要是萎凋和干燥两个过程。在萎凋过程中，茶叶自然失水，酶的活性逐渐增强，形成白茶独特的品质风味。

9.下列哪种茶具有明显的“岩韵”？（）

A.太平猴魁B.武夷岩茶C.安吉白茶D.君山银针

参考答案：B

解析：“岩韵”是武夷岩茶独有的品质特征，是指茶汤具有的一种特殊的岩石韵味，与武夷岩茶生长的独特地质环境有关。太平猴魁是绿茶，安吉白茶是绿茶，君山银针是黄茶，它们都没有“岩韵”。

10.茶艺表演中，（）是表达对客人敬意的一种方式。

A.高冲水B.低斟茶C.随意倒茶D.用手抓茶

参考答案：B

解析：低斟茶可以减少茶汤与空气的接触，保持茶汤的温度和香气，同时也避免了茶汤溅出，是表达对客人敬意的一种方式。高冲水一般用于激发茶叶香气，但不是表达敬意的主要方式；随意倒茶和用手抓茶都是不规范的茶艺操作。

11.茶叶中的（）成分具有抗氧化、防辐射、抗衰老等功效。

A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.茶多糖

参考答案：A

解析：茶多酚是茶叶中最重要的功能性成分之一，具有很强的抗氧化作用，能够清除体内自由基，起到防辐射、抗衰老等功效。咖啡碱有提神醒脑等作用；氨基酸能增加茶汤的鲜味；茶多糖主要有降血糖等作用。

12.以下哪种茶叶的外形是卷曲形的？（）

A.西湖龙井B.碧螺春C.黄山毛峰D.信阳毛尖

参考答案：B

解析：碧螺春的外形卷曲如螺，白毫显露。西湖龙井外形扁平光滑；黄山毛峰外形微卷，状似雀舌；信阳毛尖外形细、圆、光、直。

13.茶的最早利用方式是（）。

A.药用B.食用C.饮用D.祭祀

参考答案：A

解析：茶最初是作为药用被人们利用的，《神农本草经》中就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的记载，说明茶最早是用于解毒治病。后来才逐渐发展为食用、饮用和用于祭祀等。

14.冲泡乌龙茶时，“温润泡”的目的是（