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餐饮招商供应商管理规定

一、餐饮招商供应商管理规定概述

餐饮招商供应商管理是餐饮企业确保食材质量、服务水平和供应链稳定的重要环节。通过建立科学、规范的供应商管理制度，企业能够有效降低运营风险，提升客户满意度。本规定旨在明确供应商的选择标准、合作流程、质量监控及退出机制，确保餐饮业务的持续健康发展。

二、供应商选择与评估

（一）选择标准

1.资质要求：供应商需具备合法的经营资质，包括营业执照、食品经营许可证等。

2.产品品质：提供的产品应符合国家食品安全标准，具有稳定的品质和良好的市场口碑。

3.供应链能力：具备高效的物流配送体系，确保食材新鲜度及供应及时性。

4.价格竞争力：价格合理，具备长期合作的基础。

5.售后服务：响应速度快，能够及时解决合作中的问题。

（二）评估流程

1.初步筛选：根据选择标准，对潜在供应商进行资料审核和现场考察。

2.样品测试：对供应商提供的样品进行质量检测，确保符合要求。

3.商务谈判：就合作条款、价格、配送方案等进行协商。

4.合同签订：双方达成一致后，签订正式合作协议。

5.试用期：合作初期设置3-6个月的试用期，评估供应商表现。

三、供应商合作与管理

（一）合同管理

1.条款明确：合同中需详细规定产品规格、供货量、配送时间、违约责任等内容。

2.定期审核：每年对合同进行一次审核，根据经营需求调整合作条款。

（二）日常监控

1.质量抽检：每月对供应商提供的食材进行抽样检测，确保符合标准。

2.配送跟踪：建立配送记录，监控食材到店时间及状态。

3.沟通机制：定期与供应商召开沟通会，反馈问题并协商改进方案。

（三）绩效评估

1.评估指标：从产品品质、交付准时率、售后服务等方面制定评估体系。

2.改进计划：对表现不达标的供应商提出改进要求，或考虑调整合作。

四、供应商关系维护

（一）建立合作档案

1.信息记录：详细记录供应商的基本信息、合作历史、评估结果等。

2.动态更新：根据合作情况及时更新档案内容。

（二）激励与约束

1.优质供应商奖励：对长期表现优异的供应商给予优先供货、价格优惠等激励。

2.不合格处理：对多次不合格的供应商，按规定暂停或终止合作。

五、供应商退出机制

（一）退出条件

1.严重违约：出现食品安全问题、长期无法满足供应需求等情形。

2.绩效持续不达标：经多次改进仍无改善。

（二）退出流程

1.书面通知：提前30天向供应商发出终止合作通知。

2.资产清算：协商未完成合作的订单及押金处理。

3.记录归档：将退出原因及处理结果记录存档。

（接上一部分内容）

五、供应商关系维护

（一）建立合作档案

1.信息记录：详细记录供应商的基本信息，包括但不限于：

(1)供应商名称、统一社会信用代码、法定代表人/负责人；

(2)经营地址、联系方式（电话、邮箱、联系人）；

(3)主要经营产品类别、规格型号；

(4)营业执照、食品经营许可证、相关行业资质证书（如检验检疫合格证明等）的复印件及有效期；

(5)仓库地址及条件（温湿度控制、卫生状况等）；

(6)物流配送方案（车辆、配送频率、配送范围）；

(7)历史合作订单记录、重大变更记录。

2.动态更新：根据合作情况及时更新档案内容，至少包括：

(1)定期（如每季度或每年）复核供应商资质文件的有效性；

(2)记录供应商提供的改进措施及效果评估；

(3)记录日常沟通、会议纪要及重要通知；

(4)记录任何投诉、投诉处理过程及结果。

（二）激励与约束

1.优质供应商奖励：对长期表现优异的供应商给予以下一种或多种激励：

(1)优先供货权：在同等条件下，优先选择其供应产品，保障其市场份额。

(2)价格优惠：根据合作年限、订单量、履约情况等，给予一定比例的采购价格折扣。

(3)合作拓展：优先与其合作开发新产品、新规格或拓展新的供应品类。

(4)信息共享：在合规前提下，适当分享市场趋势、消费偏好等信息，帮助其改进产品。

(5)年度表彰：在内部会议上对表现突出的供应商进行公开表彰。

2.不合格处理：对出现以下情形的供应商，按规定采取相应措施：

(1)轻微问题：首次出现轻微质量瑕疵或服务问题，可先进行口头警告或发出书面通知，要求立即整改。

(2)严重问题：出现食品安全风险隐患、交付严重延迟、服务态度恶劣、违反合同核心条款等情况，立即暂停其部分或全部产品的供货，并启动正式调查。

(3)持续改进无效：对经提醒或警告后，问题未得到有效整改或再次发生同类问题的供应商，启动退出评估程序。

(4)终止合作：对于严重违约或持续不达标的供应商，按照合同约定或公司规定，正式终止合作关系，并及时清退未完成订单及处理相关款项。同时，将其列入不合格供应商名单，并在未来招商中作为参考。

六、供应