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2025-2026学年中职专业课-烹饪原料知识-中餐烹饪-旅游大类教学设计合集.docx

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    2025-2026学年中职专业课-烹饪原料知识-中餐烹饪-旅游大类教学设计合集

    目录

    一、不限

    1.1不限

    二、烹饪原料概述

    2.1烹饪原料的概念及发展

    2.2烹饪原料的分类与营养成分

    2.3烹饪原料的品质检验与保管

    三、主配原料—粮食类

    3.1粮食类原料概述

    3.2大米

    3.3面粉

    3.4杂粮

    3.5粮食制品

    四、主配原料—蔬菜类

    4.1蔬菜类原料概述

    4.2常用蔬菜原料种类

    4.3蔬菜制品

    五、主配原料—畜禽类

    5.1畜禽类原料概述

    5.2畜禽类原料种类

    5.3畜禽肉制品

    5.4畜禽类原料的品质检验与保管

    5.5蛋乳品

    六

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