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激光共振拉曼光谱：开启番茄红素检测的新视角.docx

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    激光共振拉曼光谱：开启番茄红素检测的新视角

    一、引言

    1.1研究背景与意义

    番茄红素作为一种极具价值的天然色素，在生命健康领域扮演着重要角色。从化学结构上看，番茄红素是一种具有11个碳碳共轭双键和2个碳碳非共轭双键的不饱和脂肪族烯烃，分子式为C_{40}H_{56}，这种独特的共轭双键结构赋予了番茄红素特殊的理化性质和生理活性。

    在生理功能方面，番茄红素展现出强大的抗氧化能力，其清除自由基的功效远胜于其它类胡萝卜素和维生素E，淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。众多研究表明，番茄红素对人体健康有着诸多益处。在预防心血管疾病方面，

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