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劳动课青瓜抄肉片课件20XX汇报人：XXXX有限公司

目录01课程目标02食材准备03烹饪步骤04注意事项05课程互动06课后总结

课程目标第一章

掌握烹饪技巧掌握烹饪步骤了解并熟练掌握炒制青瓜肉片的步骤和火候控制。学会食材处理学会青瓜和肉片的切割、腌制等预处理技巧。0102

理解食材搭配了解食材搭配对菜品口感营养的影响。搭配重要性掌握青瓜与肉片搭配的技巧，提升菜品美味度。青瓜肉片搭配

培养劳动习惯通过制作青瓜抄肉片，养成动手劳动的好习惯。习惯养成在劳动过程中，培养孩子的责任感，学会对自己的成果负责。责任感培养

食材准备第二章

青瓜的选择与处理挑选表皮翠绿、无斑点、质地脆嫩的青瓜。选新鲜青瓜将青瓜洗净去蒂，切成薄片，确保食材卫生和烹饪效果。清洗与切片

肉片的切割与腌制肉片切割技巧薄厚均匀，纹理顺切肉片腌制方法生抽料酒，淀粉抓匀

辅料与调料准备选择新鲜葱姜蒜，提升菜品口感。辅料挑选根据口味调整盐、酱油等调料用量，确保味道适中。调料配比

烹饪步骤第三章

热锅凉油先将锅加热至微热状态。加热空锅再向热锅中倒入适量冷油，以防食材粘锅。倒入冷油

炒制青瓜与肉片青瓜、肉片切薄片，备好调料。备料切片热锅加油，先炒肉片至变色，盛出备用。先炒肉片加油炒青瓜，加调料，再倒入肉片合炒均匀。再炒青瓜合炒

调味与出锅加入生抽老抽，盐糖调味，确保味道均匀渗透食材。调味技巧大火收汁后快速出锅，装盘时注意摆盘美观，提升菜品整体呈现。出锅装盘

注意事项第四章

火候控制01炒菜火候掌握炒菜时的大火快炒技巧，保持食材鲜嫩。02煮汤火候煮汤时先用大火煮沸，再转小火慢炖，保证汤汁浓郁。

食材安全01新鲜度检查确保青瓜与肉片新鲜，避免使用过期或变质食材。02清洗彻底青瓜需仔细清洗，去除农药残留；肉片要洗净血水，保证卫生。

厨房卫生选用新鲜青瓜与肉片，确保食材安全，避免食物中毒。食材新鲜确保厨房器具、砧板及刀具清洁消毒，以防交叉污染。清洁消毒

课程互动第五章

学生参与环节学生亲手制作青瓜抄肉片，体验烹饪乐趣。学生展示自己的作品，分享烹饪心得与体验。动手实践成果展示

教师指导要点01实操演示展示青瓜抄肉片制作步骤，强调安全用刀与火候控制。02互动问答针对制作过程中的关键点提问，引导学生思考与讨论。03鼓励创新鼓励学生尝试不同调味或搭配，培养创新思维。

课堂讨论与反馈学生分组讨论青瓜抄肉片制作技巧，促进交流与学习。小组讨论01教师对学生的操作进行点评，指出改进方向，提升实操能力。教师反馈02

课后总结第六章

学习成果回顾回顾青瓜抄肉片制作步骤，评估学生烹饪技能掌握程度。技能掌握情况总结学生在准备食材、烹饪过程中的协作情况，评价团队合作能力。团队合作表现

延伸学习建议鼓励学生在家尝试烹饪青瓜抄肉片，加深课堂知识理解。家庭烹饪实践建议学生学习青瓜与肉片的营养知识，了解健康饮食搭配。营养搭配学习

家庭作业布置让学生回家尝试独立制作青瓜抄肉片，加深课堂所学。实践做菜布置撰写做菜心得，反思制作过程中的得失，提升烹饪技能。记录心得

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