企业厨房制度上墙标准.docVIP

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企业厨房制度上墙标准

一、总则

为规范企业厨房管理，确保食品安全，提升员工就餐体验，特制定本制度上墙标准。本标准适用于企业内部所有厨房，包括员工食堂、行政厨房等。

二、制度内容

1.食品安全管理制度

（1）食品安全责任制：明确厨房负责人及各岗位人员的食品安全责任，确保食品安全工作落实到位。

（2）食品采购管理制度：规定食品采购渠道、验收标准、索证索票制度，确保采购食品质量合格。

（3）食品储存管理制度：规定食品分类储存、温度控制、先进先出原则，防止食品变质。

（4）食品加工管理制度：规定食品加工操作规范、清洁消毒制度、交叉污染防范措施。

（5）食品留样制度：规定食品留样种类、数量、保存期

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