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食品安全员培训试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.下列哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质（）
A.苯甲酸钠
B.山梨酸钾
C.抗氧化剂
D.丙酸钙
答案：C
解析：抗氧化剂的作用是防止食品氧化变质，延长食品的保质期。苯甲酸钠、山梨酸钾和丙酸钙主要是防腐剂，用于抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质。
2.食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得（）后方可参加工作。
A.食品生产经营许可
B.健康证明
C.从业资格证书
D.卫生许可证
答案：B
解析：根据《食品安全法》规定，食
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