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劳动课凉拌木耳课件

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目录

壹

凉拌木耳的介绍

贰

凉拌木耳的食材准备

叁

凉拌木耳的制作步骤

肆

凉拌木耳的烹饪技巧

伍

凉拌木耳的营养分析

陆

凉拌木耳的创意变化

凉拌木耳的介绍

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壹

菜品起源与发展

宫廷流传

明清时宫廷佳肴，后流传至民间。

起源传说

唐朝诗人杜甫发明，以诗记录美味。

01

02

健康益处

木耳富含铁、钙及维生素，有助于补血强身。

营养丰富

凉拌木耳清爽可口，有助于促进肠胃蠕动，改善消化。

促进消化

适用场合

凉拌木耳清爽可口，适合作为家常餐桌上的开胃小菜。

家常餐桌

在炎炎夏日，凉拌木耳可帮助消暑解渴，是清凉美食的优选。

夏日消暑

凉拌木耳的食材准备

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贰

主要食材介绍

选择质地脆嫩、色泽黑亮的干木耳。

木耳挑选

胡萝卜、黄瓜切丝，增添色彩与口感。

配菜选择

辅料与调料

常见辅料

蒜末、葱花提升口感

核心调料

生抽、醋调味增香

食材处理技巧

木耳切丝或片，大小均匀，便于入味。

切配均匀

多次冲洗，确保木耳干净无沙。

清洗去杂质

用冷水泡发，保持木耳脆嫩口感。

木耳泡发技巧

凉拌木耳的制作步骤

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叁

初步处理木耳

将木耳放入清水中，轻轻搓洗，去除表面杂质。

清洗木耳

用冷水泡发木耳，直至其完全舒展，体积变大，便于后续切割。

泡发木耳

调味料的配制

混合生抽、醋、糖、盐等调料，根据个人口味调整比例。

调配酱汁

将蒜瓣捣碎成泥，加入酱汁中，增添风味。

蒜泥制作

拌制与装盘

加入调料，均匀搅拌木耳，确保味道渗透。

调味拌制

将拌好的木耳装盘，注重色彩搭配，提升菜品视觉效果。

精美装盘

凉拌木耳的烹饪技巧

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肆

烹饪时间控制

01

焯水时长

木耳焯水不宜过长，保持脆嫩口感，一般1-2分钟为宜。

02

调味时间

调味时快速拌匀，确保木耳入味，时间控制在30秒内完成。

调味品的搭配

盐、醋、糖基础调味，平衡木耳口感。

蒜末、香菜提香，辣椒油增味，丰富凉拌木耳风味。

基础调味

提香增味

成品的保存方法

01

冷藏保存

凉拌木耳做好后，可放入密封容器，置于冰箱冷藏，延长保鲜期。

02

尽快食用

为保证口感和营养，建议凉拌木耳在制作后尽快食用完毕。

凉拌木耳的营养分析

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伍

营养成分介绍

木耳含铁丰富，促进血红蛋白合成，补血活血。

铁元素补血

01

富含膳食纤维，润肠通便，促进消化。

膳食纤维助消化

02

健康饮食建议

凉拌木耳含丰富营养，建议搭配其他食材，确保饮食均衡。

均衡摄入

01

木耳虽好，但过量食用可能引起不适，建议适量食用以保持健康。

适量食用

02

食品安全提示

01

食材新鲜

确保木耳新鲜无异味，避免使用过期或变质的木耳。

02

清洁处理

凉拌前彻底清洗木耳，去除表面杂质和农药残留。

凉拌木耳的创意变化

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陆

变化口味介绍

用醋和糖调制酸甜酱汁，让木耳口感更加清爽开胃。

酸甜口味

加入花椒与辣椒油，为凉拌木耳增添麻辣鲜香的新风味。

麻辣口味

创新食材搭配

加入黄瓜、胡萝卜丝，增加色彩与口感。

搭配蔬菜

尝试添加虾仁、鱿鱼圈，提升菜品鲜味。

海鲜融合

用苹果丝、梨丝拌入，带来清新果香。

水果创意

装饰与摆盘技巧

创意摆盘

点缀装饰

01

利用木耳形状，巧妙搭配色彩，打造吸引眼球的摆盘效果。

02

用葱花、香菜等食材点缀，提升菜品整体美感，激发食欲。

谢谢

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