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公共营养师专业基础考试模拟题

各位同仁，公共营养师的专业素养，植根于扎实的理论基础与对实践应用的深刻理解。为助力大家巩固所学，查漏补缺，更好地应对专业挑战，笔者不揣冒昧，精心汇编了这份模拟题。希望通过这些题目，能帮助大家检验学习成果，熟悉知识运用，为未来的职业发展奠定坚实根基。请大家务必认真思考，独立作答，而后对照解析深化理解。

模拟试题

一、单选题(每题只有一个正确答案)

1.下列哪种氨基酸不属于人体必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.亮氨酸

C.酪氨酸

D.苯丙氨酸

2.影响钙吸收的最主要因素是：

A.食物中的钙含量

B.维生素D的摄入量

C.食物中的植酸含量

D.肠道的酸碱度

3.夜盲症是由于缺乏哪种维生素引起的？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.下列哪项不是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖和血胆固醇

C.提供能量

D.增加饱腹感

5.人体能量消耗的主要组成部分不包括：

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育(特定人群)

E.情绪波动

6.中国居民膳食指南中建议，成年人每天应摄入多少克蔬菜？

A.100-200克

B.200-300克

C.300-500克

D.500-700克

7.孕妇缺乏叶酸最可能导致的胎儿畸形是：

A.先天性心脏病

B.神经管畸形

C.唇腭裂

D.多指（趾）畸形

8.婴儿最理想的天然食物是：

A.牛乳

B.羊乳

C.配方奶粉

D.母乳

9.下列哪项不是老年人的生理代谢特点？

A.基础代谢率下降

B.消化吸收功能减弱

C.体脂减少，瘦体组织增加

D.钙吸收能力下降

10.学龄前儿童膳食中，蛋白质提供的能量应占总能量的：

A.10%-12%

B.12%-14%

C.14%-15%

D.15%-20%

11.大豆富含优质蛋白质，其含量约为：

A.10%-15%

B.20%-25%

C.35%-40%

D.45%-50%

12.粮谷类食物的第一限制氨基酸是：

A.赖氨酸

B.蛋氨酸

C.苏氨酸

D.色氨酸

13.下列哪种食物中毒属于细菌性食物中毒？

A.河豚鱼中毒

B.肉毒梭菌食物中毒

C.发芽马铃薯中毒

D.霉变甘蔗中毒

14.食品腐败变质的主要原因是：

A.食品本身的化学反应

B.微生物的生长繁殖

C.温度过高

D.湿度太大

15.中国居民膳食宝塔建议，成年人每日烹调油的摄入量不应超过：

A.15克

B.25克

C.35克

D.45克

16.人体维生素D的主要来源是：

A.食物摄入

B.皮肤经紫外线照射合成

C.肠道微生物合成

D.补充剂

17.下列哪项不是维生素C的良好食物来源？

A.新鲜蔬菜

B.新鲜水果

C.干豆类

D.青椒

18.衡量机体蛋白质营养状况最常用的指标是：

A.血清白蛋白

B.血清前白蛋白

C.尿肌酐

D.氮平衡

19.关于母乳喂养的优点，下列说法错误的是：

A.营养成分最适合婴儿需要

B.含有多种免疫活性物质

C.经济、方便、卫生

D.能预防婴儿过敏，故所有婴儿都应母乳喂养直至2岁

20.下列哪种方法是最常用的个体膳食调查方法？

A.称重法

B.记账法

C.24小时回顾法

D.食物频率法

二、多选题(每题有多个正确答案，多选、少选、错选均不得分)

1.下列哪些属于必需脂肪酸？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

2.影响铁吸收的因素有：

A.维生素C可促进铁吸收

B.植酸、鞣酸可抑制铁吸收

C.体内铁的需要量增加时，吸收增加

D.血红素铁比非血红素铁更容易吸收

3.下列关于锌的生理功能，正确的有：

A.参与生长发育

B.促进免疫功能

C.参与味觉素的合成

D.促进血红蛋白合成

4.老年人的膳食原则包括：

A.食物要粗细搭配，易于消化

B.积极参加适度体力活动，保持能量平衡

C.控制脂肪摄入，少吃肥肉、油炸食品

D.保证充足的新鲜蔬菜和水果摄入

5.下列哪些属于食物中毒的特点？

A.潜伏期短，发病突然

B.病人有共同的食物史

C.临床表现相似

D.不具有传染性

6.营养教育的基本原则包括：

A.科学性原则

B.可接受性原则

C.针对性原则

D.参与性原则

7.下列关于碳水化合物的说法，正确的有：

A.是人体最主要的能量来源

B.包括单糖、双糖和多糖

C.膳食纤维也属于碳水化合物

D.过量摄入会导致肥胖和慢性病风险增加

8.社区营养干预计划的制定应考虑哪些因素？

A.社区的营养问题与优先顺序

B.