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大肠杆菌工程菌发酵乳糖制备D-塔格糖：工艺、优化与应用前景.docx

大肠杆菌工程菌发酵乳糖制备D-塔格糖：工艺、优化与应用前景.docx

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    大肠杆菌工程菌发酵乳糖制备D-塔格糖：工艺、优化与应用前景

    一、引言

    1.1研究背景与意义

    随着人们健康意识的提升，对低热量、功能性甜味剂的需求日益增长，D-塔格糖作为一种稀有糖，逐渐成为研究和应用的热点。D-塔格糖（D-Tagatose）是一种天然存在的单糖，是果糖在C-4手性碳原子上的差向异构体，也是半乳糖的酮糖形式。其甜度约为蔗糖的92%，能提供与蔗糖相似的甜味感受，但产生的热量仅为蔗糖的1/3，每克约产生1.5千卡热量，是一种理想的低热量甜味剂，适合肥胖症、糖尿病等慢性疾病患者以及关注健康的人群。

    D-塔格糖不仅具有低热量的特性，还具备多种有益的生理功效。在

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