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生猪屠宰兽医卫生检验人员理论考试题库及答案

一、法律法规类

依照《中华人民共和国动物防疫法》规定，负责动物、动物产品的检疫工作的部门是（）

A.农业农村主管部门B.动物卫生监督机构C.畜牧兽医主管部门D.农产品质量检测机构

答案：B（依据生猪屠宰兽医卫生检验人员理论考试题库及答案文档单选题18、陕西省农业农村厅考核大纲，明确动物卫生监督机构承担检疫职责）

根据《生猪屠宰管理条例》，生猪定点屠宰企业必须配备的核心设施是（）

A.大型冷藏库B.疑病猪间及疑病猪轨道C.生猪运输专用车D.饲料储存仓库

答案：B（依据陕西省、天津市考核公告，疑病猪间是屠宰企业检验检疫必要设施，用于临时存放待确诊病猪）

《动物检疫管理办法》规定，生猪屠宰检疫中，发现疑似重大动物疫病的，应当立即采取的措施是（）

A.隔离病猪并上报当地农业农村主管部门B.自行无害化处理C.降价销售病变胴体D.转移至其他屠宰场

答案：A（依据考核大纲中“动物疫病的控制”要求，疑似重大疫病需先隔离再上报，防止疫情扩散）

按照《病死及病害动物无害化处理技术规范》（农医发〔2017〕25号），宰后发现腐败变质的猪肉，应采取的处理方式是（）

A.高温蒸煮后食用B.化制或销毁C.冷冻保存后加工D.剔除病变部位后销售

答案：B（依据文档单选题14“腐败肉处理意见为化制或销毁”，及无害化处理规范要求）

《生猪屠宰肉品品质检验规程（试行）》（农业农村部公告第637号）规定，肉品品质检验记录的保存期限至少为（）

A.1年B.2年C.3年D.5年

答案：B（依据考核大纲中“肉品品质检验”要求，检验记录需至少保存2年，便于追溯）

根据《畜禽标识和养殖档案管理办法》，生猪入厂屠宰时，屠宰企业需查验的核心标识是（）

A.生猪耳标B.养殖企业营业执照C.生猪运输许可证D.饲料使用记录

答案：A（依据考核大纲“畜禽标识管理”要点，耳标是生猪身份识别的关键，需查验追溯信息）

《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》（GB12694-2016）要求，屠宰车间工作人员进入车间前，必须完成的卫生程序是（）

A.手部消毒、更换工作服B.健康体检C.培训考核D.登记个人信息

答案：A（依据卫生规范及考核大纲“人员卫生要求”，手部消毒和换工作服是防止交叉污染的基础）

依照《一、二、三类动物疫病病种名录》，下列属于一类动物疫病的是（）

A.猪瘟B.猪繁殖与呼吸综合征C.猪丹毒D.猪链球菌病

答案：A（依据考核大纲“疫病名录”要点，猪瘟被列为一类动物疫病，需严格检疫）

生猪屠宰企业未按规定开展宰后检验，导致不合格肉品流入市场的，根据《生猪屠宰管理条例》，应受到的处罚是（）

A.警告B.罚款并责令整改C.吊销定点屠宰证书D.没收所有屠宰设备

答案：B（依据条例“法律责任”部分，未按规定检验的初始处罚为罚款并责令整改，情节严重才吊销证书）

《农业农村部关于印发〈生猪产地检疫规程〉等22个动物检疫规程的通知》（农牧发〔2023〕16号）中，生猪屠宰检疫的必检对象不包括（）

A.非洲猪瘟B.猪蓝耳病C.猪囊尾蚴病D.猪传染性胃肠炎

答案：D（依据2023年屠宰检疫规程，必检对象包括非洲猪瘟、猪瘟、猪蓝耳病、囊尾蚴病等，传染性胃肠炎未列入必检）

动物防疫监督机构在监督检查中，发现生猪屠宰企业使用未经检疫的生猪，应当（）

A.责令停止屠宰，没收生猪及产品B.允许继续屠宰，事后补检C.罚款后放行D.警告并限期整改

答案：A（依据《动物防疫法》“动物和动物产品的检疫”规定，使用未经检疫生猪需停止屠宰并没收）

根据《畜禽屠宰企业消毒规范》（NY/T3384-2021），生猪运输车辆出厂后，消毒的重点部位是（）

A.车厢内部、车轮、驾驶室外部B.车辆油箱C.车辆牌照D.车窗玻璃

答案：A（依据消毒规范，运输车辆消毒需覆盖与生猪接触的车厢、车轮，及可能携带污染物的驾驶室外部）

《生猪屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求》（NY/T3350-2021）规定，检验人员需具备的基础能力不包括（）

A.识别常见猪病病理特征B.操作显微镜检测寄生虫C.开具动物检疫合格证明D.制定屠宰车间消毒方案

答案：C（依据岗位技能要求，检疫合格证明由动物卫生监督机构开具，检验人员负责检验而非开证）

生猪屠宰企业未建立生猪进场查验记录的，按照《食品安全法》相关规定，应处以（）

A.2000元以上2万元以下罚款B.5000元以上5万元以下罚款C.1万元以上10万元以下罚款D.2万元以上20万元