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食品加工行业标准化制度探究
目录
一、文档综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1.1行业发展背景概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.1.2建立规范体系的现实需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
1.2国内外研究现状述评．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
1.2.1现有研究成果梳理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
1.2.2研究存在的不足与空白．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
1.3.1核心研究目的界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
1.3.2主要研究范畴界定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
1.4研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
1.4.1采取的主要研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
1.4.2研究工作的具体步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
二、食品加工行业标准化体系的基础理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.1标准化的基本概念与特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.1.1行业标准的定义阐释．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
2.1.2标准化的核心属性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
2.2食品加工行业标准化的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
2.2.1对产品质量的保障作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
2.2.2对生产经营的规范效应．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
2.2.3对市场秩序的维护功能．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
2.3相关法律法规与政策框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
2.3.1国家层面法规依据．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
2.3.2地方性法规补充规定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
三、食品加工行业标准化的主要内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
3.1产品质量标准体系建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
3.1.1安全卫生指标规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
3.1.2质量等级划分细则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
3.1.3产地与溯源标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61
3.2生产过程管理规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63
3.2.1原辅材料采购要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66
3.2.2生产过程控制规程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68
3.2.3质量检验方法标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72
3.3检验检测技术标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74
3.3.1检测机构资质要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76
3.3.2检测方法与标准物质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78
3.4标签标识与追溯标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．79
3.4.1产品标签管理规定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81
3.4.2供应链信息追踪规
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