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学校食品安全事故处置方案

为有效预防、及时控制和消除学校食品安全事故的危害，保障师生身体健康与生命安全，维护正常的教学秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《国家食品安全事故应急预案》等相关法律法规和政策要求，结合学校实际情况，特制定本食品安全事故处置方案。

事故预防措施

1.加强食品采购管理

严格规范食品采购渠道，选择具有合法资质、信誉良好的供应商。采购食品时，必须索取并留存供应商的营业执照、食品生产经营许可证、产品合格证明文件等相关资料，建立完整的食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式等信息，确保食品来源可追溯。

定期对供应商进行评估和实地考察，了解其生产经营状况和质量控制体系，如发现供应商存在食品安全问题，应立即停止合作，并及时更换合格的供应商。

2.规范食品储存与加工

学校应配备符合食品安全标准的食品储存设施，如冷藏库、冷冻库、干货仓库等，分类存放食品，保持仓库通风良好、清洁卫生，定期对储存设施进行检查和维护，确保食品储存条件符合要求。

食品加工过程要严格遵守操作规范，加工前对食品原料进行严格的清洗、消毒处理，生熟食品分开加工、存放，避免交叉污染。加工工具和容器要定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。

严格控制食品加工时间和温度，确保食品彻底煮熟煮透，尤其是肉类、蛋类、海鲜等易受污染的食品。加工后的食品应及时食用，如需保存，应在规定的温度和时间内妥善保存。

3.强化食堂从业人员管理

学校食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，每年进行一次健康检查，如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，应立即调离工作岗位。

加强对食堂从业人员的食品安全知识培训，定期组织开展食品安全法律法规、操作规范、卫生知识等方面的培训活动，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。培训内容应包括食品采购、储存、加工、销售等各个环节的安全要求，以及食物中毒的预防和处理方法等。

要求食堂从业人员严格遵守个人卫生制度，工作时穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持手部清洁卫生，操作前必须洗手消毒，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰等。

4.完善学校食品安全管理制度

建立健全学校食品安全管理制度，明确各部门和人员的职责，加强对食品安全工作的监督和管理。制定食品安全检查计划，定期对学校食堂、小卖部等食品经营场所进行全面检查，重点检查食品采购、储存、加工、销售等环节的安全状况，及时发现和消除食品安全隐患。

加强对学校饮用水的管理，确保饮用水符合国家卫生标准。定期对饮用水源进行检测，对供水设施进行清洗、消毒，保障师生饮水安全。

建立食品安全信息公示制度，在学校食堂、小卖部等食品经营场所显著位置公示食品经营许可证、从业人员健康证明、食品采购信息、食品安全检查结果等内容，接受师生和社会的监督。

事故报告程序

1.校内报告流程

学校任何人员一旦发现疑似食品安全事故，应立即向学校食品安全管理部门或相关负责人报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、涉及人员、主要症状等基本情况。

学校食品安全管理部门或相关负责人接到报告后，应在第一时间赶赴现场，进行初步调查和处理。同时，立即向学校主要领导报告，学校主要领导应在了解情况后，及时组织相关人员成立应急处置小组，开展应急处置工作。

2.向上级主管部门报告

学校应在发现食品安全事故后1小时内，以电话或书面形式向当地教育行政部门和食品药品监管部门报告。报告内容应包括事故发生的时间、地点、学校名称、涉及人数、主要症状、可能的原因等详细信息。

在后续处置过程中，学校应及时向当地教育行政部门和食品药品监管部门报告事故的发展情况、处置措施、调查进展等信息，确保信息的及时、准确传递。

3.报告的要求和注意事项

报告应做到及时、准确、完整，不得隐瞒、谎报、缓报食品安全事故。报告人员应如实提供相关信息，不得夸大或缩小事故的严重程度。

在报告过程中，要注意保护事故现场和相关证据，以便后续的调查和处理工作。对事故现场的食品原料、加工工具、容器等物品应进行封存，不得随意销毁或转移。

应急处置措施

1.现场救援与救治

一旦发生食品安全事故，学校应立即启动应急响应机制，组织力量开展现场救援和救治工作。迅速将中毒师生送往附近的医疗机构进行救治，安排专人陪同前往，协助医疗机构做好救治工作，并及时向医疗机构提供中毒师生的饮食情况、症状表现等相关信息。

在等待救援人员和医疗机构到达之前，学校应采取必要的急救措施，如催吐、洗胃等，以减少毒物的吸收。对中毒症状较轻的师生，可让其大量饮水，促进毒物排出。

2.保护事故现场

学校应立即停止食品供应，保护好事故现场，包括食品加工场所、储存仓库、餐具、食品原料等。对