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第五章蒸发
§1概述
5-1蒸发的用途和分类
在日常生活中，熬中药、煲猪骨汤，许多人都操作过。抓中药时，医生会嘱咐，三碗水
煎成一碗水。熬中药的过程，既是一个中药有效成份的溶解过程，又是一个蒸发过程。
人煲的“老火靓汤”这一过程，也包含了蒸发过程。
什么叫蒸发？将溶液加热，使其中部分溶剂气化并不断去除，以提高溶液中的溶质浓度
的过程即蒸发。熬中药时，如果不是三碗水煎成一碗水，则三碗水中的药物浓度不高，药效
就不够。如图5-1所示。
图5-1蒸发示意图
在化工生产中，NaOH溶液增浓、稀糖液的浓缩、由海水蒸发并冷凝淡水等都是采
用蒸发操作来实现的。
蒸发的方式有自然蒸发和沸腾蒸发。自然蒸发是溶液中的溶剂在低于沸点下汽化，例如
海盐的晒制。沸腾蒸发是使溶液中的溶剂在沸点时汽化，在溶液各个部分都同时发生汽化现
象。因此，沸腾蒸发的速率远超过自然蒸发速率。
蒸发可按蒸发器内的分为常压、加压和减压蒸发。减压蒸发又称为真空蒸发。按二
次蒸汽利用的情况分为单效蒸发和多效蒸发。若将所产生的二次蒸汽不再利用或被利用于蒸
发器以外这种操作，称为单效蒸发；如果将二次蒸汽引至另一较低的蒸发器加热室，作
为加热蒸汽来使用，这种操作称为多效操作蒸发。
§2单效蒸发
5-2单效蒸发方程
一、蒸发器的物料
Chapter5
Evaporation
§1
Overview
5-1Usesandclassificationsof
evaporation
Indailylife,manypeoplehavedoneitbyboilingmedicineandporkbonesoup.Whengrasping
medicine,thedoctorwillinstructthreebowlsofwatertomakeonebowlofwater.Theprocessofboiling
medicineisnotonlyadissolutionprocessoftheeffectiveingredientsofmedicine,butalsoanevaporation
process.TheprocessofoldhotsoupcookedbyGuangdongpeoplealsoincludestheevaporationprocess.
Whatisevaporation?Theprocessofheatingthesolutiontovaporizesomeofthesolventsandcontinuously
removethemtoincreasethesoluteconcentrationinthesolutionisevaporation.Whenboilingmedicine,ifit
isnotboiledintoonebowlofwater,theconcentrationofthemedicineinthethreebowlsofwaterisnothighandthe
effectofthemedicineisnotenough.AsshowninFigure5-1.
Figure5-1Evaporationdiagram
Inchemicalproduction,theconcentrationofNaOHsolution,thecon
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