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学生就餐安全规定

一、总则

学生就餐安全是保障学生身心健康的重要环节，为确保学生在就餐过程中的安全与卫生，特制定本规定。本规定旨在规范学生就餐行为，预防食源性疾病，营造安全、卫生的就餐环境。

二、就餐场所管理

（一）环境卫生

1.就餐场所应保持清洁卫生，定期进行消毒，确保地面、桌面、餐具等符合卫生标准。

2.保持空气流通，定期开窗通风或使用空气净化设备，减少空气污染。

3.垃圾分类处理，及时清理厨余垃圾和其他废弃物，防止异味和细菌滋生。

（二）设施设备

1.餐具、厨具等设施设备应定期清洗、消毒，确保无残留污渍和细菌。

2.炉灶、烤箱等加热设备应定期检查，确保安全使用，防止发生火灾。

3.冷藏设备应定期检查温度，确保食品储存安全。

三、食品采购与储存

（一）食品采购

1.采购食品应选择正规渠道，确保食品来源可靠、质量合格。

2.采购时应检查食品的生产日期、保质期、生产厂家等信息，防止采购过期或变质食品。

3.采购肉类、海鲜等易变质食品时，应确保其新鲜、无异味。

（二）食品储存

1.食品应分类储存，生食与熟食分开存放，防止交叉污染。

2.储存食品时应使用密封容器，防止食品受潮、变质。

3.定期检查储存食品的状态，及时清理过期或变质食品。

四、食品加工与制作

（一）加工流程

1.加工食品前应洗手消毒，防止手部细菌污染食品。

2.加工生食时应使用专用刀具、砧板，防止生食与熟食交叉污染。

3.加工食品时应确保加热充分，杀死细菌，确保食品安全。

（二）制作规范

1.制作食品时应遵循食品安全规范，确保食品卫生。

2.食品制作过程中应控制好温度、时间等参数，确保食品质量。

3.制作食品时应避免使用过期或变质原料，防止食源性疾病。

五、就餐行为规范

（一）个人卫生

1.就餐前应洗手消毒，防止手部细菌污染食品。

2.就餐时应使用干净的餐具，避免使用破损或脏污的餐具。

3.就餐时应保持安静，避免大声喧哗或打闹，防止发生意外。

（二）文明就餐

1.就餐时应自觉排队，避免插队或拥挤，防止发生意外。

2.就餐时应保持餐桌整洁，避免乱扔垃圾，保持环境卫生。

3.就餐时应节约粮食，避免浪费，培养良好的生活习惯。

六、应急处理

（一）食物中毒

1.如发现食品有异味、变质等情况，应立即停止食用，并向管理人员报告。

2.如发生食物中毒，应立即就医，并报告相关部门，进行调查处理。

3.加强食品监管，防止类似事件再次发生。

（二）突发事件

1.如发生火灾、设备故障等突发事件，应立即启动应急预案，确保学生安全。

2.定期进行安全演练，提高学生和工作人员的应急处理能力。

3.加强设备维护，防止突发事件发生。

一、总则

学生就餐安全是保障学生身心健康的重要环节，为确保学生在就餐过程中的安全与卫生，特制定本规定。本规定旨在规范学生就餐行为，预防食源性疾病，营造安全、卫生的就餐环境。通过明确各方职责和操作规范，最大限度地降低就餐风险，保障学生的用餐权益。本规定的执行需要学校、食堂管理方以及学生本人的共同努力，形成齐抓共管的良好局面。

二、就餐场所管理

（一）环境卫生

1.就餐场所应保持清洁卫生，定期进行消毒，确保地面、桌面、餐具等符合卫生标准。具体操作包括：

(1)地面：每日至少清洁消毒两次，包括用餐高峰后和闭餐后。使用湿拖把或地面清洁机配合专用消毒液进行拖拭，确保无污渍、无积水、无食物残渣。

(2)桌面：每餐饭后应及时擦拭干净。使用专用的清洁抹布配合中性清洁剂进行擦拭，确保无油污、无食物残留。抹布应分区使用，例如区分清洁区和消毒区，并定期清洗消毒。

(3)餐具：餐具在使用后应立即进行清洗和消毒。清洗步骤包括：先使用洗洁剂和流动水去除餐具上的食物残渣，再用热水（建议温度不低于80摄氏度）或消毒液浸泡消毒一定时间（例如30分钟），最后用清水冲洗干净并晾干或烘干。

2.保持空气流通，定期开窗通风或使用空气净化设备，减少空气污染。具体措施包括：

(1)天气允许时，应每天开窗通风至少2-3次，每次不少于30分钟。

(2)在天气不适合开窗或通风效果不佳时，应开启空气净化设备，并定期清洁或更换滤网，确保设备正常运行。

(3)就餐场所应设置足够的风扇或空调，确保空气流动顺畅，避免死角。

3.垃圾分类处理，及时清理厨余垃圾和其他废弃物，防止异味和细菌滋生。具体要求包括：

(1)设置分类垃圾桶，明确标识厨余垃圾、可回收物和其他垃圾的分类标准。

(2)厨余垃圾应使用密闭容器收集，并及时运至指定地点处理，避免在收集容器旁产生大量异味。

(3)其他废弃物应及时清理，确保垃圾桶不满溢。清洁人员应佩戴手套和口罩，使用专用的清洁工具进行清理。

（二）设施设备

1.餐具、厨具等设施设备应定期清洗、消毒，确保无残留污渍和细菌。