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农庄烧鸡试题及答案

单项选择题

1.农庄烧鸡一般选用以下哪种鸡来制作口感更佳？

A.白羽肉鸡

B.三黄鸡

C.乌鸡

D.火鸡

答案：B

分析：三黄鸡生长周期适中，肉质鲜嫩、肥瘦适中，适合做烧鸡。白羽肉鸡生长快肉质较松散；乌鸡多用于炖汤；火鸡体型大且肉质纤维粗，不适合做传统农庄烧鸡。

2.农庄烧鸡在腌制时，常用的香辛料不包括以下哪种？

A.八角

B.花椒

C.孜然

D.桂皮

答案：C

分析：八角、花椒、桂皮是传统烧鸡腌制常用香辛料，能赋予烧鸡浓郁香味。孜然多用于烧烤类食物，一般不用于农庄烧鸡腌制。

3.烧鸡制作过程中，油炸这一步骤的主要目的是？

A.让鸡变熟

B.使鸡

该用户很懒，什么也没介绍

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