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2025年5月食品安全测试题与参考答案
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.题目：食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和（）。
(A)食品卫生许可证
(B)身份证
(C)食品合格证明文件
(D)健康证
2.题目：自行实施出厂检验的食品生产企业，应按规定落实（）与有资质的检验机构进行实验室测量比对，建立并保存比对记录。
(A)每半年
(B)每年
3.题目：应当收集、汇总进出口食品安全相关信息，并及时通报相关部门、机构和企业。
(A)省级以上食品药品监督管理部门
(B)县级以上食品药品监督管理部门
(C)国务院卫生行政部门
(D)国家出入境检验检疫部门
4.题目：婴幼儿配方乳粉的产品配方应当（）。
(A)向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案
(B)经国务院食品药品监督管理部门注册
(C)经省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门注册后向国务院食品药品监督管理部门备案
(D)向国务院食品药品监督管理部门备案
5.题目：根据《食品安全法》的规定，以下不属于从事食品添加剂生产应当具备的条件的是？
(A)取得食品生产许可
(B)具备相应的生产场所
(C)具备相应的生产设备或者设施
(D)具备相应的专业技术人员和管理制度
6.题目：餐饮服务单位的选址应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源（）以上，并应在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
(A)100m
(B)25m
(C)50m
7.题目：国家鼓励和支持为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。
(A)食品消费者
(B)餐饮企业负责人
(C)生产企业负责人
(D)食品生产经营者
8.题目：进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。
(A)我国食品安全国家标准
(B)出口国国家食品安全标准.
(C)欧盟食品安全标准
(D)美国食品安全标准
9.题目：《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（）
(A)处十万元以上十五万元以下罚款
(B)处一千元以下罚款
(C)处五万元以上十倍以下罚款
(D)处一千元以上贰仟元以下罚款
10.题目：生产车间内部墙壁要用白瓷砖或其他防腐蚀材料装修高度不低于（）m的墙裙。
(A)1.5
(B)2
11.题目：对食品企业从事直接接触入口食品岗位的人员，还须进行粪便培养和（）带毒试验。
(A)肝炎
(B)病毒性肝炎
12.题目：《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供（）的服务活动。
(A)熟食或饮食
(B)食品和消费场所及设施
(C)直接入口食品
(D)就餐
13.题目：一般来说，每个小时换气（）次可使厨房保持良好通风条件。
(A)30—50
(B)40—60
(C)50—70
(D)20—40
14.题目：常温存放的膳食，应该在制作完成后（）小时之内食用。
(A)1
(B)2
(C)3
15.题目：对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，由____按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。
(A)质量监督部门
(B)食品药品监督管理部门
(C)卫生行政部门
(D)科学技术行政部门
16.题目：对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，品质管理部门要（）。
(A)拒绝验收
(B)依照食品安全标准自行检验或委托检验
17.题目：废弃物容器（），以坚固及不透水的材料制造。专间内的废弃物容器盖子应为（）。
(A)应配有盖子手动开启式
(B)可不配盖子非手动开启式
(C)应配有盖子非手动开启式
(D)可不配盖子手动开启式
18.题目：根据《食品安全法》的规定，拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，对其并处罚款的额度是？
(A)五千元以下
(B)五千元以上十万元以下
(C)二千元以上五万元以下
(D)一万元以上十万元以下
19.题目：《食品安全企业标准备案办法》由（）颁发。
(A)国家质检总局
(B)卫生部
20.题目：餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》手续
(A)补发
(B)新申请
(C)注销
(D)变更
21.题目：食品安全法规定，（）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
(A)地方各级人民政府
(B)地方各级卫生行政部门
(C)地方各级食品药品监督管理部门
(D)各级技术监督部门
22.题目：有权向有关单位和个人了解
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