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预防和减少咖啡中赭曲霉毒素A污染的操作规范.pdf

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    预防和减少咖啡中赭曲霉毒素A污染的操作规范

    CXC69-2009

    1.引言

    1.赭曲霉毒素A（OTA）是一种有毒的真菌代谢物，被国际癌症研究机构列为可能的

    人类致癌物（2B类）。粮农组织/世卫组织食品添加剂专家委员会（JECFA）将OTA

    的暂定每周耐受摄入量（PTWI）定为每公斤体重100纳克。认识到这一全球关注的

    问题，粮农组织制定了《预防咖啡中霉菌形成的指南》（2006

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