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质检竞赛抢答题测试卷附答案
1.监控是指按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于（）状态。
A.稳定
B.良好
C.活跃
D.受控(正确答案)
答案解析：主要考核对监控概念的理解。
2.以下不属于生物性污染的是？
A.微生物
B.毛发(正确答案)
C.寄生虫
D.昆虫
答案解析：主要考核对于生物性污染的理解。毛发属于物理性污染。
3.以下哪类人员负责每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》？
A.食品安全员(正确答案)
B.食品安全总监
C.企业主要负责人
D.生产组长
答案解析：主要考核食品安全员日管控工作职责。
4.食品安全总监或者食品安全员每周至
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