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项目九 饮食卫生（课件）- 《烹饪营养与卫生（第三版）》同步教学（东北财经版）.pptxVIP

项目九 饮食卫生（课件）- 《烹饪营养与卫生（第三版）》同步教学（东北财经版）.pptx

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    烹饪营养与卫生CookingNutritionandHealth

    项目九饮食卫生【学习目标】知识目标：了解和掌握《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《重大活动食品卫生监督规范》等法律法规的主要内容和相关概念；熟知和掌握餐饮业加工经营场所和餐饮加工操作的卫生条件和要求；掌握食品采购、贮存、厨房、餐厅、餐具、宴会卫生管理的知识和技能；餐饮业从业人员的卫生管理；了解酒吧卫生管理。能力目标：能根据工作任务需要，正确运用食品安全法和餐饮管理的科学知识和理论来解决餐饮经营服务中的食品卫生管理问题

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