模块一概述——单元二面点生产作业流程课件高等教育出版社《中式面点工艺与实训》.pptxVIP

模块一概述——单元二面点生产作业流程课件高等教育出版社《中式面点工艺与实训》.pptx

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模块一概述——单元二面点生产作业流程与要求

本单元学习目标了解面点制作工艺流程。熟悉面点制作主要工序。熟悉面点生产作业流程及要求。

项目一面点制作工艺流程面点制作主要有哪些工序？中式面点生产前需进行什么准备？

一、面点制作一般工艺流程面点制作经历代演变，至今已形成一套行之有效的工艺流程。项目一面点制作工艺流程

二、面点制作的主要工序原料配备是面点制作非常重要的一道工序，是决定成品质量、风味特色的基本物质条件。面团调制是面点制作的第一道工序。根据不同面点品种对皮坯性质的要求，采用对应的方式将皮坯原料调制成混合均匀的团或浆，最终形成面团。制作馅料又是面点制作工艺中极为

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